Presentamos las tapas y platos de la carta de nuestra Taberna Restaurante, una selección de la cocina tradicional cordobesa, fusión de las tres culturas (cristiana, judía y árabe) y elaborados con productos de nuestra tierra: Aceite de oliva virgen extra, vino Montilla Moriles, Ibéricos del Valle de Los Pedroches...
NUESTRAS SUGERENCIAS
Salmorejo blanquiverde en honor al Córdoba C.F.
Salmorejo cordobés emulsionado con aceite de oliva, jamón y huevo #SalmorejoCordobesBM
Berenjenas califales rebozadas con reducción de vino dulce Pedro Ximénez y ajonjolí #BerenjenasCalifalesBM
Sartenada de pisto tradicional cordobés con huevo frito
Croquetas caseras de rabo de toro
Albóndigas Mozárabes en salsa de almendras y azafrán #AlbondigasMozarabesBM
Flamenquín cordobés de lomo y jamón con patatas fritas #FlamenquinBM
Rabo de toro a la cordobesa, guisado a fuego lento con verduras y vino de la tierra. #RabodeToroBM
PARA EMPEZAR
Queso artesano de oveja de la sierra de Córdoba
Selección de quesos cordobeses con mermelada de mandarina
Selección de ibéricos de bellota de la dehesa de Córdoba (jamón, caña de lomo, salchichón, chorizo, morcón)
Jamón ibérico de bellota de la dehesa de Córdoba
Canasta de pan de pueblo con regañas
NUESTROS PLATOS MAS SALUDABLES
Gazpacho Andaluz con su guarnición de pepino, cebolla, pimientos picados y picatostes
Crema de calabacín, crujiente de almendra y aceite de menta
Ensalada Mezquita con mermelada de berenjenas y olivas
Ensalada de naranja con ventresca de atún y vinagreta de frutos secos
Ensalada de cuatro quesos de la sierra de Córdoba
Almodrote de berenjenas asadas, queso y menta (Ensalada sefardí)
PARA TAPEAR
Tortilla de patatas con cebolla confitada y alioli
Guiso tradicional del día
Patatas y Ali Oli emulsionado con ajo de Montalbán
Ensaladilla rusa con mahonesa de aceite de oliva virgen extra
Berenjenas fritas crujientes
Patatas bravas a nuestra manera: con piel y salsa MUY BRAVA
Asadillo de pimientos elaborado en horno de leña con atún y huevo
Mejillones en escabeche en conserva propia
Croquetas de jamón del puchero de la abuela
Las famosas croquetas de boletus de la taberna Ziryab.
PARA COMPARTIR
Sartenada de patatas cortijeras con pimientos, chorizo, jamón y huevo frito
Chorizo al vino fino de Montilla-Moriles con canela
Revuelto de habitas baby con jamón serrano y aceite de menta
Parrillada de verduras frescas de temporada con aceite de carbón
Perol de arroz cordobés de ibérico y setas
NUESTROS PESCADOS
Albóndigas de atún con gazpachuelo
Calamares fritos con mahonesa de aceite de oliva virgen extra
Chipirones a la plancha con ensalada y vinagreta de frutos secos
Merluza al vapor con crema de setas y puré de patata
Boquerones al limón estilo Sefardí
Lomo de bacalao confitado sobre pisto cordobés
NUESTRAS CARNES
Carrillada ibérica estofada en salsa de canela
Tajín de pollo andalusí con cúscus de verduritas y frustos secos
Cordero sefardí a la miel con frutos secos y pasas
Asado de vaca retinta del Valle de los Pedroches con patata confitada y pimientos
Presa ibérica a la plancha con puré de calabaza y cogollitos
LOS POSTRES DE LA CASA
Macedonia de frutas frescas del día
Naranja a la antigua con aceite de oliva, azúcar y canela
Pastel Cordobés. Hojaldre relleno de cabello de ángel con azúcar y canela #PastelCordobesBM
Tarta de queso con caramelo de piñones
Sufganiot (buñuelo sefardí) con crema de chocolate y espuma de leche
Namura (bizcocho andalusí) con crema de azahar
Pirámide de turrolate con sopa de chocolate blanco y helado de dulce de leche
Leche frita con helado artesano de turrón
Selección de postres caseros tradicionales #SelecciondePostresBM