Hablar de Córdoba es hablar de la Mezquita, de Medinat Al-Zahara, de sus gentes y de sus tabernas. Las tabernas forman parte de nuestra cultura, y del mismo modo que los monumentos que hemos citado, vienen de tiempos remotos.
Desde antiguo, el hombre ha buscado centros de reunión, y como no podía ser de otra manera, en el mundo mediterráneo, lo encontramos en torno a la comida y el vino. Igual que hoy en día, los romanos vendían el vino en casas que ya contaban con el nombre de tabernas, también lo hacían los griegos, ellos las llamaron hagiasterion. Lo servían en ocasiones caliente, según los gustos, aromatizado con especias, cocido o mezclado con aguamiel. Esto se ha sustituido por una gran variedad de vinos de la tierra.
Ya en estos tiempos se comenzaba a servir en unos recipientes que fabricaban especialmente para el vino, los precursores de nuestros catavinos actuales.
Las tabernas han ido evolucionando con el tiempo y según las culturas que pasaran por Córdoba, las tabernas se han ido modificando, pero la base se ha mantenido. Un ambiente amigable, acogedor e informal donde compartir el vino y la comida. Un lugar en el que, desde la antigüedad, ha sido foro de debate cultural sobre literatura, tauromaquia, flamenco, caza… En esto si que ha cambiado, en la antigüedad, eran famosos los excesos con el vino, pero con el engrandecimiento cultural de Córdoba, ya no se iba a las tabernas a beber, si no a conversar, a cultivar las amistades y a comer.
Y así se mantienen en la actualidad; centros donde reunirse con amigos y familiares en torno a una copa de Montilla Moriles y unas tapas para compartir.
Sin duda, un referente gastronómico nacional y el lugar ideal para disfrutar del arte de comer y beber en Córdoba.