{"id":30942,"date":"2026-07-03T13:02:35","date_gmt":"2026-07-03T12:02:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodegasmezquita.com\/degustation-de-vins-glaces\/"},"modified":"2026-07-03T13:02:35","modified_gmt":"2026-07-03T12:02:35","slug":"degustation-de-vins-glaces","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodegasmezquita.com\/fr\/degustation-de-vins-glaces\/","title":{"rendered":"D\u00e9gustation de vins et de glaces : Cordoue \u00e0 la d\u00e9gustation"},"content":{"rendered":"

Le mois de juillet \u00e0 Cordoue ob\u00e9it g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 une seule r\u00e8gle tacite : se mettre \u00e0 l’abri \u00e0 six heures du soir. Cependant, le <\/span>22 juillet \u00e0 18 h<\/b>, nous allons enfreindre cette r\u00e8gle aux <\/span>Bodegas Mezquita Ribera<\/b>. Nous ne proposons pas une tr\u00eave passive contre la chaleur, mais un d\u00e9fi sensoriel men\u00e9 par deux artisans d\u2019avant-garde : le sommelier, <\/span>Alejandro Paredes (Bodega 12PB)<\/b> , et le ma\u00eetre glacier, <\/span>Sebasti\u00e1n Barrena<\/b>, \u00e0 la t\u00eate de l’atelier <\/span>Helados Estepa<\/b>.<\/span><\/p>\n

Sous le nom <\/span>\u00ab C\u00f3rdoba al Paladar \u00bb<\/b>, ces deux professionnels s\u2019associent pour proposer une rencontre exclusive o\u00f9 le contraste des temp\u00e9ratures et la m\u00e9moire historique de la ville se retrouvent \u00e0 table. Un dialogue en direct entre la technique du froid extr\u00eame des glaces artisanales et le vieillissement en f\u00fbts de bois des vins exquis de cette cave r\u00e9put\u00e9e.<\/span><\/p>\n

R\u00e9server ma place<\/b><\/a><\/p>\n

Un voyage \u00e0 travers l’histoire de Cordoue \u00e0 la d\u00e9couverte de ses saveurs<\/strong><\/h2>\n

Cordoue est une ville fa\u00e7onn\u00e9e par des civilisations, des cultures et des traditions qui ont marqu\u00e9 notre fa\u00e7on de manger et de boire. Romains, Andalous, Mozarabes et chr\u00e9tiens ont fa\u00e7onn\u00e9 une gastronomie unique qui perdure aujourd\u2019hui \u00e0 travers nos produits les plus embl\u00e9matiques. \u00ab C\u00f3rdoba al Paladar \u00bb est un voyage \u00e0 la d\u00e9couverte de cet h\u00e9ritage, une exp\u00e9rience o\u00f9 chaque bouch\u00e9e repr\u00e9sente un moment de notre histoire et une expression de notre territoire. \u00c0 travers les vins et les cr\u00e9ations de 12PB, nous d\u00e9couvrirons comment les saveurs de Cordoue ont \u00e9volu\u00e9 pendant plus de deux mille ans sans perdre leur essence. <\/span><\/p>\n

I. L’OR DE CORDOUE : huile d’olive vierge extra 12PB et sorbet \u00e0 l’huile d’olive vierge extra<\/strong><\/h3>\n

Nous commen\u00e7ons notre parcours par le produit qui caract\u00e9rise le mieux le paysage de Cordoue : l’huile d’olive vierge extra. Les vastes oliveraies qui entourent Cordoue sont une source de richesse depuis l’\u00e9poque romaine, lorsque l’huile de la B\u00e9tique \u00e9tait achemin\u00e9e du Guadalquivir jusqu’\u00e0 Rome pour approvisionner l’Empire.<\/span><\/p>\n

Nous vous pr\u00e9sentons l\u2019huile d\u2019olive vierge extra 12PB sous deux formes : d\u2019abord \u00e0 l\u2019\u00e9tat naturel, pour appr\u00e9cier ses nuances v\u00e9g\u00e9tales et fruit\u00e9es ainsi que son amertume \u00e9quilibr\u00e9e ; puis transform\u00e9e en sorbet, o\u00f9 la temp\u00e9rature modifie la perception de l\u2019huile et nous permet de d\u00e9couvrir une nouvelle dimension de sa texture et de sa persistance. Cette premi\u00e8re d\u00e9gustation est un hommage au produit qui, depuis des si\u00e8cles, relie Cordoue au reste de la M\u00e9diterran\u00e9e. <\/span><\/p>\n

II. LES PARFUMS DES COURS INT\u00c9RIEURES Vermouth 12PB et sorbet \u00e0 la mandarine <\/strong><\/h3>\n

La mandarine nous transporte vers les parfums des patios de Cordoue, o\u00f9 les agrumes font partie int\u00e9grante du paysage domestique et \u00e9motionnel de la ville. Le vermouth 12PB, \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir d\u2019une s\u00e9lection rigoureuse de plantes aromatiques, trouve dans le sorbet \u00e0 la mandarine un compagnon qui met en valeur ses notes fra\u00eeches et \u00e9pic\u00e9es. C\u2019est un accord qui incarne la Cordoue la plus m\u00e9diterran\u00e9enne, la plus lumineuse et la plus ouverte, o\u00f9 les ar\u00f4mes de fleurs, de fruits et d\u2019\u00e9pices cohabitent en parfaite harmonie. <\/span><\/p>\n

III. LES SAVEURS DE LA CORDOUE ROMAINE Glace aux amandes am\u00e8res au Fino Pasado 12PB <\/strong><\/h3>\n

Notre troisi\u00e8me \u00e9tape nous emm\u00e8ne dans la Cordoue romaine. L\u2019amande fait partie de l\u2019alimentation m\u00e9diterran\u00e9enne depuis l\u2019Antiquit\u00e9 et nous permet de r\u00e9interpr\u00e9ter certaines des saveurs qui ont pu faire partie de la cuisine de l\u2019ancienne Colonia Patricia. La glace \u00e0 l\u2019amande am\u00e8re \u00e9voque des souvenirs aromatiques qui nous rapprochent de la \u00ab mazamorra cordobesa \u00bb, l\u2019un des plats les plus anciens de notre gastronomie, \u00e9labor\u00e9 pr\u00e9cis\u00e9ment \u00e0 partir d\u2019amandes, de pain, d\u2019ail et d\u2019huile d\u2019olive. Le Fino Pasado 12PB apporte profondeur, salinit\u00e9 et \u00e9l\u00e9gance, cr\u00e9ant un dialogue entre le pass\u00e9 et le pr\u00e9sent qui relie la Cordoue romaine \u00e0 la Cordoue d\u2019aujourd\u2019hui. Ce plat est un regard sur les origines de notre identit\u00e9 culinaire. <\/span><\/p>\n

IV. L’H\u00c9RITAGE MOZARABE Glace \u00e0 l’alfajor \u00e0 l’Oloroso 12PB <\/strong><\/h3>\n

Nous nous dirigeons vers l’une des p\u00e9riodes les plus fastueuses de notre histoire : la Cordoue andalouse et mozarabe. L’alfajor est l’un des grands h\u00e9ritages gastronomiques de cette \u00e9poque. Ce m\u00e9lange de miel, de fruits secs et d\u2019\u00e9pices nous \u00e9voque les routes commerciales, les march\u00e9s de Medina Azahara et une ville qui fut une r\u00e9f\u00e9rence culturelle pour tout l\u2019Occident. La glace \u00e0 l\u2019alfajor conserve cet esprit aromatique et \u00e9pic\u00e9, tandis que l\u2019Oloroso 12PB apporte de la complexit\u00e9, des notes de noix, de bois noble et une persistance extraordinaire. Ensemble, ils rendent hommage \u00e0 la Cordoue des trois cultures, o\u00f9 la gastronomie \u00e9tait un point de rencontre entre les peuples et les traditions. <\/span><\/p>\n

V. LA CORDOUE DE SES VILLAGES Glace au fromage de brebis et au coing de Puente Genil, accompagn\u00e9e d\u2019un Tinto 12PB<\/strong><\/h3>\n

Nous terminons notre voyage en nous tournant vers la province. Le fromage de brebis incarne la tradition d\u2019\u00e9levage de nos montagnes et de nos campagnes. Le coing nous ram\u00e8ne directement \u00e0 Puente Genil, une localit\u00e9 qui a fait de ce fruit l\u2019un de ses produits les plus r\u00e9put\u00e9s et les plus appr\u00e9ci\u00e9s. L’intensit\u00e9 et l’onctuosit\u00e9 du fromage trouvent leur \u00e9quilibre dans la douceur \u00e9l\u00e9gante du coing, tandis que le Tinto 12PB apporte des notes fruit\u00e9es, de la structure et de la fra\u00eecheur pour parachever l’ensemble. Cette derni\u00e8re \u00e9tape symbolise l’union entre la capitale et ses villages, entre la ville historique et la richesse gastronomique de toute la province. <\/span><\/p>\n

ADIEU<\/strong><\/h2>\n

Cordoue ne se r\u00e9sume pas \u00e0 ses monuments. Elle se d\u00e9couvre \u00e9galement \u00e0 travers ses ar\u00f4mes, ses cultures, ses recettes et les produits qui ont accompagn\u00e9 des g\u00e9n\u00e9rations de Cordouans. Avec \u00ab C\u00f3rdoba al Paladar \u00bb, nous avons parcouru des si\u00e8cles d\u2019histoire \u00e0 travers cinq cr\u00e9ations qui repr\u00e9sentent diff\u00e9rentes \u00e9tapes de notre identit\u00e9 : la Cordoue romaine de l’huile d’olive et de l’amande, la Cordoue andalouse des \u00e9pices et de l’alfajor, et la Cordoue d’aujourd’hui qui continue de puiser dans ses villages et sa terre l’inspiration pour continuer \u00e0 cr\u00e9er. Car chaque saveur raconte une histoire, et toutes font partie int\u00e9grante de Cordoue. <\/span><\/p>\n

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📍 <\/span>Lieu :<\/b> Bodegas Mezquita Ribera <\/strong> <\/p>\n

🗓️ Mercredi 22 juillet 2026 🕘 18 h 00<\/strong><\/p>\n

💶 30 \u20ac en pr\u00e9vente (jusqu’au 20 juillet) 💶 40 \u20ac \u00e0 partir de cette date<\/strong><\/p>\n

*Montant non remboursable.<\/strong><\/p>\n