Baldomero Gas

Baldomero Gas García est le fondateur et PDG de Miplato.es et propriétaire du Groupe Bodegas Mezquita, à Cordoue. Avant de se lancer à son compte, il a travaillé pendant quatre ans comme commercial chez Bacardí Martini à Tenerife, économisant pour créer sa première entreprise. Sa famille est liée à l'hôtellerie-restauration depuis les années 1960, et en 1998, à 26 ans, il a repris l'entreprise de distribution de boissons de son père. En novembre 2000, il a ouvert une épicerie fine de produits cordouans à côté de la Mosquée-Cathédrale de Cordoue, puis en avril 2004 il a ouvert le premier restaurant-taverne Bodegas Mezquita, à l'origine d'un groupe qui compte aujourd'hui quatre restaurants-tavernes et une épicerie fine, avec une équipe d'une centaine de personnes. Bodegas Mezquita Céspedes a été distingué en 2025 par Tripadvisor comme « All Time Best ». En 2015, à l'écoute de clients qui souhaitaient emporter « leur Cordoue » chez eux, Baldomero a créé Miplato.es, un service de plats maison et sains, sans conservateurs ni additifs, réfrigérés jusqu'à 30 jours, livrés dans toute l'Espagne continentale en 24 à 48 heures. La cuisine centrale de Miplato a été récompensée aux Excel45 de l'association ANTA. Ce qui n'était au départ qu'une activité complémentaire du groupe est devenu, avec la pandémie, un pilier central de l'entreprise. Formé en gestion de la restauration, titulaire d'un MBA et d'un Master en marketing digital, Baldomero conçoit l'alimentation comme allant au-delà de l'assiette : bien manger pour mieux vivre, mieux performer et mieux prendre soin de soi. Il conjugue la gestion quotidienne de ses entreprises avec un travail de sensibilisation autour de l'entrepreneuriat, de la résilience et de l'alimentation consciente.