Il y a des choses qui ne s’expliquent pas uniquement par des chiffres. La décision de financer quatre bourses destinées à des jeunes qui souhaitent consacrer leur vie à la cuisine relève davantage de la conviction que du calcul. Depuis des décennies, Bodegas Mezquita met en valeur le meilleur de la gastronomie cordouane. Et nous sommes de plus en plus convaincus que cet engagement ne peut se limiter à nos cuisines.
En cette année 2026, nous avons franchi une étape qui nous remplit de fierté : le financement de quatre bourses destinées aux étudiants des filières de niveau moyen et supérieur en cuisine del’École supérieure d’hôtellerie d’Espagne, sur le campus de Cordoue.
Une initiative que nous partageons avec Miplato.es, qui ajoute une bourse supplémentaire à son programme, et qui est née d’une question très simple : que se passerait-il si le prochain grand chef de Cordoue ne parvenait pas à suivre une formation faute de moyens ?
Pourquoi la formation fait partie intégrante de notre identité
Bodegas Mezquita n’est pas seulement un restaurant. C’est un projet fondé sur la gastronomie de Cordoue: ses ingrédients, ses techniques, ses histoires. Le salmorejo, la queue de taureau, la mazamorra, les vins de Montilla-Moriles. Une cuisine riche de plusieurs siècles d’histoire qui mérite des cuisiniers capables de la comprendre, de la préserver et de la faire évoluer.
Le secteur de l’hôtellerie et de la restauration espagnol connaît actuellement un essor extraordinaire en termes de reconnaissance internationale. Mais cette reconnaissance ne se maintient pas toute seule. Elle a besoin d’écoles, de mentors, mais aussi d’entreprises qui joignent le geste à la parole. Ces bourses sont notre façon d’y parvenir.
En quoi consistent ces bourses et à qui s’adressent-elles ?
Les quatre bourses financées par Bodegas Mezquita sont destinées aux étudiants inscrits cette année 2026 dans les filières de cuisine de niveau intermédiaire ou supérieur du Campus de Cordoue de l’École supérieure d’hôtellerie d’Espagne, l’une des écoles de référence en matière de formation hôtelière au niveau national.
L’objectif est de réduire les obstacles financiers afin que la vocation culinaire puisse suivre le parcours de formation qu’elle mérite. Nous ne voulons pas que le talent soit gâché par manque d’opportunités. Et si nous pouvons contribuer à éviter cela, nous le faisons.
Si vous êtes étudiant ou si vous connaissez quelqu’un qui pourrait être intéressé, vous pouvez consulter l’offre de formation sur le site web du Campus de Cordoue.
Cuisiner à Cordoue, c’est se faire un nom
Cordoue est une ville qui se déguste. Il n’y a pas d’autre façon de le dire. Chaque taverne, chaque cave, chaque marché raconte une histoire de produits, de traditions et d’identité. Une ville comme celle-ci a besoin de chefs à la hauteur de son patrimoine gastronomique.
Lorsqu’un jeune décide de suivre une formation de cuisinier ou de cuisinière ici, il choisit bien plus qu’un simple métier. Il choisit de faire partie d’une communauté. D’une façon d’appréhender l’hospitalité, les produits locaux et le plaisir de rendre les gens heureux grâce à la cuisine. Soutenir ce choix, c’est pour nous soutenir Cordoue.
Une entreprise ancrée dans ses racines, tournée vers l’avenir
Chez Bodegas Mezquita, nous considérons que le succès est quelque chose qui se partage. Avec nos équipes, avec nos fournisseurs locaux, avec les producteurs des terres que nous exploitons, et désormais aussi avec la prochaine génération de professionnels de la cuisine.
Ces bourses ne constituent pas une initiative ponctuelle. Elles reflètent la manière dont nous souhaitons nous développer : sans perdre de vue qu’une entreprise qui prend soin de son environnement bâtit quelque chose de plus solide et de plus durable qu’une entreprise qui ne se préoccupe que de ses propres résultats.
Promouvoir l’image de Cordoue et de l’Espagne à travers la gastronomie n’est pas qu’un simple slogan. C’est une responsabilité que nous assumons avec plaisir.
Un secteur qui a besoin de figures de référence
Le secteur de l’hôtellerie-restauration est l’un des métiers les plus exigeants et, en même temps, les plus gratifiants qui soient. Il requiert une vocation, de la discipline, de la créativité et une capacité à travailler sous pression que peu de parcours professionnels permettent de développer aussi bien. Et quand tout s’accorde à la perfection, quand un plat arrive à table et que le client ferme les yeux un instant, ce moment n’a pas de prix.
Nous souhaitons que davantage de jeunes de Cordoue découvrent ce moment. Qu’ils osent choisir ce métier, qu’ils aient accès à une formation de qualité et que, un jour, ils cuisinent peut-être dans l’une de nos cuisines ou dans celle du restaurant qu’ils ouvriront eux-mêmes. Cela fait également partie de ce que nous voulons construire.
