À Cordoue, le « tapeo » est bien plus qu’une simple coutume : c’est une façon de vivre la gastronomie, de partager des moments et de savourer les saveurs de notre terroir à travers de petites bouchées pleines de saveurs. C’est pourquoi, une année de plus, chez Bodegas Mezquita, nous nous associons à la Journée mondiale de la tapa à Cordoue avec une offre spéciale créée pour l’occasion.
Du 16 au 30 juin, nos quatre tavernes-restaurants proposeront en exclusivité la tapa « Salmorejo à l’orange sanguine et morue confite », une création du chef José Ramón Cuadra que vous pourrez déguster accompagnée d’une bière Alhambra au verre pour seulement 5 €.
Une tapa rafraîchissante aux saveurs de Cordoue
Notre proposition pour cette année est née de la rencontre entre deux préparations très reconnaissables et riches en tradition : le salmorejo et le remojón. Deux recettes fraîches, méditerranéennes et parfaites pour les journées chaudes, réinterprétées sous la forme d’une tapa à l’identité propre.
Le résultat : un salmorejo à l’orange sanguine, doté d’une acidité naturelle et équilibrée, accompagné de morue confite à l’huile d’olive vierge extra, de terre d’olives noires et d’une huile verte fraîche à la ciboulette. Une association conçue pour savourer la gastronomie cordouane sous un angle contemporain, léger et riche en nuances.
José Ramón Cuadra résume ainsi : « Nous voulions créer une tapa rafraîchissante, pensée pour les températures élevées, dans laquelle l’orange sanguine apporte l’acidité parfaite. Accompagnée d’une bière bien fraîche, c’est le moyen idéal de lutter contre la chaleur estivale. »
Qu’est-ce que la Journée mondiale de la tapa ?
La Journée mondiale de la tapa est célébrée chaque année le 16 juin. Elle a été créée par Saborea España, avec le soutien de Hostelería de España, afin de mettre en valeur la tapa comme l’un des grands symboles de notre gastronomie et de notre culture.
La « tapa » incarne une conception très typiquement espagnole de la table : conviviale, partagée, sociale et ancrée dans le territoire. Des bars traditionnels aux propositions de cuisine créative, la dégustation de tapas fait partie intégrante de l’identité gastronomique espagnole et reste l’un des principaux attraits pour ceux qui viennent nous rendre visite.
Pour l’édition 2026, le site officiel de la Journée mondiale de la tapa annonce déjà la mise en place de nouveaux circuits et de nouvelles initiatives dans le cadre de cette célébration gastronomique.
La saveur qui se cache derrière chaque ingrédient
L’entrée « Salmorejo à l’orange sanguine et à la morue confite » est conçue pour rafraîchir, surprendre et rendre hommage aux saveurs emblématiques de notre cuisine.
- L’orange sanguine remplace le vinaigre et apporte naturellement l’acidité nécessaire au salmorejo, avec une note d’agrumes et un arôme très particuliers.
- La morue confite à l’huile d’olive vierge extra apporte moelleux, douceur et profondeur à l’ensemble.
- La terre d’olive noire apporte une nuance intense et salée qui renvoie à la tradition méditerranéenne.
- L’huile verte à la ciboulette apporte de la fraîcheur, de la couleur et une note végétale très équilibrée en fin de bouche.
- La bière Alhambra, brassée à Cordoue, vient parachever l’expérience avec un accord frais et parfait pour cette période de l’année.
Une tapa qui résume très bien ce que représente Bodegas Mezquita : le respect du produit, la créativité culinaire et une façon conviviale de découvrir Cordoue à travers ses saveurs.
Où peut-on en profiter ?
Notre « Salmorejo à l’orange sanguine et à la morue confite » sera disponible du 16 au 30 juin dans les établissements suivants de Bodegas Mezquita :
- Bodegas Mezquita Céspedes – 12, rue Céspedes
- Bodegas Mezquita Corregidor – 45, rue Corregidor Luis de la Cerda
- Bodegas Mezquita Cruz del Rastro – Plaza Cruz del Rastro, 2
- Bodegas Mezquita Ribera – Ronda de Isasa, 10
Deux semaines pour célébrer la Journée mondiale de la tapa à Cordoue avec une formule originale, différente et soigneusement pensée pour profiter de l’été.
Une sortie tapas qui a du sens
Au-delà de l’aspect gastronomique, la Journée mondiale de la tapa est l’occasion de mettre à l’honneur l’une de nos traditions les plus chères : sortir, partager, goûter, discuter et découvrir de nouvelles saveurs.
Chez Bodegas Mezquita, nous considérons le « tapeo » comme un élément essentiel de notre conception de la cuisine. C’est pourquoi, en 2026, nous participons à nouveau à une fête qui allie tradition, innovation et toute la saveur de Cordoue en une seule bouchée.
Du 16 au 30 juin, nous vous attendons pour trinquer avec notre tapa spéciale et une bière bien fraîche.
