En Córdoba, el tapeo es más que una costumbre: es una forma de vivir la gastronomía, compartir momentos y disfrutar de nuestra tierra en pequeños bocados llenos de sabor. Por eso, un año más, en Bodegas Mezquita nos sumamos al Día Mundial de la Tapa en Córdoba con una propuesta especial creada para la ocasión.
Del 16 al 30 de junio, nuestras cuatro tabernas-restaurantes ofrecerán en exclusiva la tapa “Salmorejo de naranja sanguina y bacalao confitado”, una creación del chef Chema Fernández que podrás disfrutar junto a una caña de cerveza Alhambra por solo 5 €.
Una tapa fresca con sabor cordobés
Nuestra propuesta para este año nace de la unión de dos elaboraciones muy reconocibles y llenas de tradición: el salmorejo y el remojón. Dos recetas frescas, mediterráneas y perfectas para los días de calor, reinterpretadas en una tapa con identidad propia.
El resultado es un salmorejo de naranja sanguina, con una acidez natural y equilibrada, acompañado de bacalao confitado en AOVE, tierra de aceituna negra y un aceite fresco verde de cebollino. Una combinación pensada para disfrutar de la gastronomía cordobesa desde una mirada actual, ligera y llena de matices.
Chema Fernández lo resume así: “Queríamos crear una tapa fresca, pensada para las temperaturas elevadas, en la que la naranja sanguina aporta la acidez perfecta. Acompañada de una caña bien fría, es una forma ideal de combatir el verano”.
¿Qué es el Día Mundial de la Tapa?
El Día Mundial de la Tapa se celebra cada año el 16 de junio y nació de la mano de Saborea España, con el impulso de Hostelería de España, para poner en valor la tapa como uno de los grandes símbolos de nuestra gastronomía y de nuestra cultura.
La tapa representa una forma muy nuestra de entender la mesa: cercana, compartida, social y ligada al territorio. Desde bares tradicionales hasta propuestas de cocina creativa, el tapeo forma parte de la identidad gastronómica española y continúa siendo uno de los grandes atractivos para quienes nos visitan.
En la edición de 2026, la web oficial del Día Mundial de la Tapa ya recoge la preparación de nuevas rutas y acciones bajo el marco de esta celebración gastronómica.
El sabor detrás de cada ingrediente
La tapa “Salmorejo de naranja sanguina y bacalao confitado” está pensada para refrescar, sorprender y rendir homenaje a sabores reconocibles de nuestra cocina.
- La naranja sanguina sustituye al vinagre y aporta la acidez necesaria al salmorejo de forma natural, con un punto cítrico y aromático muy especial.
- El bacalao confitado en AOVE suma jugosidad, suavidad y profundidad al conjunto.
- La tierra de aceituna negra incorpora un matiz intenso y salino que conecta con la tradición mediterránea.
- El aceite verde de cebollino aporta frescor, color y un final vegetal muy equilibrado.
- La caña de cerveza Alhambra, elaborada en Córdoba, completa la experiencia con un maridaje fresco y perfecto para estas fechas.
Una tapa que resume muy bien lo que representa Bodegas Mezquita: respeto por el producto, creatividad en la cocina y una forma cercana de disfrutar Córdoba a través de sus sabores.
¿Dónde puedes disfrutarla?
Nuestra tapa “Salmorejo de naranja sanguina y bacalao confitado” estará disponible del 16 al 30 de junio en los siguientes establecimientos de Bodegas Mezquita:
- Bodegas Mezquita Céspedes – C/ Céspedes, 12
- Bodegas Mezquita Corregidor – C/ Corregidor Luis de la Cerda, 45
- Bodegas Mezquita Cruz del Rastro – Plaza Cruz del Rastro, 2
- Bodegas Mezquita Ribera – Ronda de Isasa, 10
Dos semanas para celebrar el Día Mundial de la Tapa en Córdoba con una propuesta fresca, diferente y muy pensada para disfrutar del verano.
Tapeo con propósito
Más allá de lo gastronómico, el Día Mundial de la Tapa es una oportunidad para reivindicar una de nuestras costumbres más queridas: salir, compartir, probar, conversar y descubrir nuevos sabores.
En Bodegas Mezquita vivimos el tapeo como parte esencial de nuestra manera de entender la cocina. Por eso, este 2026 volvemos a sumarnos a una celebración que une tradición, innovación y todo el sabor de Córdoba en un solo bocado.
Del 16 al 30 de junio, te esperamos para brindar con nuestra tapa especial y una caña bien fría.
