Una oda al bosque, en temporada alta de setas.
El jueves 27 de noviembre de 2025, a las 21:00, en Bodegas Mezquita Corregidor.
Menú diseñado por nuestro Chef Ejecutivo Chema Fernández y maridado por Manu Fernández, subcampeón de España de Sumilleres 2023.
Menú y maridajes
Nota: todos los vinos son cordobeses excepto Zarco, que es de Sevilla.
Aperitivo
Capuchino de setas de cardo y álamo con espuma de queso parmesano y crujiente de pan de campo.
Un guiño divertido: crema aterciopelada con aroma de trufa blanca presentada como capuchino, coronada con espuma de parmesano y el contraste crujiente del pan de masa madre.
Robles Brut Nature | Córdoba | Pedro Ximenez
Entrante
Carpaccio de boletus y trucha marinada con vinagreta de queso azul y nuez garrapiñada.
El boletus crudo y la trucha marinada se realzan con una vinagreta ligera de queso azul, equilibrada por el crujiente dulce de la nuez garrapiñada y brotes tiernos.
Zarco | Sevilla | Listán y Viognier
Primero
Níscalos a la cordobesa con jugo de carne, huevo poché y virutas de jamón ibérico, culminados con aceite de ajo y perejil.
Níscalos salteados al estilo tradicional, enriquecidos con un fondo de carne concentrado y oloroso. El huevo poché aporta cremosidad; el jamón, intensidad; el aceite de ajo y perejil, frescor y aroma.
Dulas Blanco Fermentado en Barrica | Montilla-Moriles | Pedro Ximenez
Segundo
Pappardelle fresco con trompetas de la muerte, salsa Mornay trufada y kale salteado.
Pasta fresca napada con una Mornay cremosa enriquecida con trufa negra. Las trompetas de la muerte aportan profundidad otoñal y el kale baby, un contrapunto verde y vibrante.
Dulas Tinto Barrica Francesa | Córdoba | Cabernet Sauvignon
Postre
Tarta de queso cremosa con trufa de invierno rallada al momento.
Textura suave y fundente, coronada con trufa de invierno recién rallada: perfume intenso y final elegante.
Robles Caprichoso Dulce | Córdoba | Pedro Ximenez y Verdejo
Detalles del evento
- Fecha: Jueves 27 de noviembre de 2025
- Hora: 21:00
- Lugar: Bodegas Mezquita Corregidor
- Aforo: 40 personas
- Precio: 45€* (venta anticipada).
- A partir del 23 de noviembre: 55€*.
* Importe no reembolsable.
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