Descubriendo la provincia: Baena

Feb 24, 2015 | Aceites, Blog, Bodegas Mezquita, Córdoba, Gastronomía, Monumentos, Otros, Pueblo, Recetas, Tradición

Baena es un municipio español situado en la provincia de Córdoba, en la comunidad autónoma de Andalucía. El municipio se encuentra en la comarca de la Campiña de Baena.

Llegando desde Córdoba, ofrece la típica imagen de un pueblo campiñés; los montes de olivos se van descorriendo como un telón paisajístico hasta dejar a la vista el caserío blanco, escalonado al pie de la colina.

Denominación de Origen

Huellas prerromanas, romanas y árabes permanecen en Baena, ya que llegó a ser una encrucijada de vías hacia los vastos graneros de la Bética. Los árabes no hicieron sino extender y apreciar el cultivo del olivar. Posteriormente, las gentes de esta tierra supieron elegir el olivo que mejor se adaptaba al suelo y clima de la zona, el Picudo. Primitivos molinos se esparcían por el olivar y estos pueblos descubrieron y acreditaron la esencia de los mejores pagos y lograron la nombradía de su Comarca por la calidad del aceite virgen que obtenían. Así se ha hecho y ha nacido la D. O. Baena.

La Comarca de Baena es una zona de acreditada tradición olivarera. Su economía principalmente está basada en el cultivo del olivo y fabricación de aceite de oliva de excelente calidad con denominación de origen, también conocido por su calidad, pureza y color como «oro liquido».

Son destacables por igual sus vinos, que forman parte de la denominación de origen Montilla-Moriles.

 

¿Qué ver?

  • Yacimiento arqueológico Torreparedone
  • Museo Histórico de la Tercia
  • Castillo de Baena
  • Museo del Olivar y del Aceite
  • Patrimonio religioso
  • Turismo de Naturaleza
  • Cueva del Yeso

 

Su gastronomía

Como platos típicos de la gastronomía baenense destacan:

  • Revoltillo baenense: hecho a partir de verduras variadas, como espárragos, habas, ajetes… huevo y jamón
  • Empedraíllo: plato elaborado con arroz, garbanzos, tomate, pimiento, cebolla, habichuelas, laurel, ajos, aceite, azafrán, sal y agua
  • Naranjas en aceite; que también se pueden acompañar con un toque de miel, trocitos de pan de higo o bacalao
  • Carnerete o salsa de patatas: se obtiene añadiendo a la “fritá” de patatas una salsa de ajo, pan, tomate y un poco de azafrán
  • “Ratones”: pinchos en los que se insertan, de forma alternativa, trocitos de riñones y de lomo de cerdo emborrizados y fritos que reciben aire de guiso al rehogar en un exquisito caldo de ajos, cebolla, vino, sal y laurel
  • Bacalao a lo baenense: con tomate, pimiento, cebolla y aceite de oliva

Entre su variada repostería podríamos destacar:

  • Gachas de mosto con coscorrones
  • Torticas de Pascua: elaboradas con manteca blanca, harina, canela, ralladura de limón y un poquito de anís seco
  • Panetillos de cortijo (almendra, azúcar, claras de huevo y canela al gusto).

Esperamos que este repaso por la historia, cultura y gastronomía de Baena te impulse a visitar este precioso pueblo cordobés.

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