Gastro-Experiencia Bodegas Mezquita

May 21, 2018 | Bodegas Mezquita

Córdoba y su milenario legado histórico han influido de manera notable en su cultura, arte y tradiciones gastronómicas. La cocina cordobesa es tan exquisita, que de toda Andalucía se considera a Córdoba como la capital gastronómica ya que lleva la famosa dieta mediterránea a su máxima expresión. Es muy rica en nutrientes, sabor y aromas.

El ingrediente principal de casi todos sus platos es el aceite de oliva Virgen Extra, que es conocido a nivel mundial por su calidad, pero no podemos olvidarnos de sus generosos. Los vinos montillanos son vinos con un carácter muy marcado gracias a su sofisticado sistema de elaboración y de crianza, pero sobre todo gracias al “terroir” propio de Montilla, de Moriles y alrededores.

Es por ello, por lo que sentarse a comer en Bodegas Mezquita se convierte en un auténtico placer para los sentidos. En este post, vamos a hablar sobre comida –como casi siempre solemos hacer- pero eso no será todo. Analizaremos varios platos que ofrecemos en Bodegas Mezquita, principalmente su sabor, aroma y maridaje más idóneo. Si, hablaremos sobre los cinco sabores básicos, el amargo, el salado, ácido, el dulce y el umami, pero sobre todo, de cómo nos hacen sentir algunos de nuestros platos si los armonizamos con ciertos vinos de la Denominación de Origen Montilla-Moriles.

Allá vamos…

 

Salmorejo cordobés, emulsionado con aceite de oliva, jamón ibérico y huevo armonizado con Fino BM.

El salmorejo es un plato básico de la cocina cordobesa elaborado a base de tomates, pan, ajo, aceite de oliva y sal. Para ningún cordobés es un secreto que este entrante casa perfectamente con el huevo duro y los taquitos de jamón ibérico. Nuestro  Fino de Bodegas Mezquita es ideal para acompañar platos refrescantes, aportándole salinidad a esta sopa fría de elevada acidez. Dicha combinación es ideal para los calurosos días de primavera y verano, ya que son una fuente incesante de nutrientes y antioxidantes.

 

Selección de quesos cordobeses con mermelada de mandarina armonizados con Amontillado de Bodegas Delgado.

Como todos sabemos, la provincia de Córdoba es muy rica en productos de calidad, y con respecto a los quesos, Zuheros es un pueblo situado en la sierra de la Subbética donde podemos encontrar quesos de una gran calidad, especializados en el de oveja, cabra y mezcla de estos dos.  A la hora de degustar una tabla es importante buscar el equilibrio de un vino que armonice de una manera general con la mayoría de los quesos y eso va en función también de los gustos personales. El amontillado “ Amón” de Bodegas Delgado es el vino perfecto para potenciar el sabor de nuestra tabla, aportando la mermelada de mandarina un toque afrutado y goloso a la salinidad y sequedad de este maravilloso amontillado de 40 años.

 

Tajín de pollo andalusí, cuscús de verduras y frutos secos armonizados con Tinto BM.

La tradición culinaria cordobesa es una fusión de todas las culturas que por aquí han pasado, judíos, árabes y cristianos, por no hablar de las aportaciones de época romana. Este delicioso tajín de pollo con verduras y frutos secos son un ejemplo perfecto de esa mezcla culinaria que nos aportaron las distintas civilizaciones. Nuestro tinto BM de uva Syrah va genial con carnes blancas como el pollo y ayuda además a potenciar  el sabor a especias de la carne y de las verduras.

 

Rabo de toro a la cordobesa, guisado a fuego lento con verduras y vino de la tierra armonizado con Oloroso Piedra Luenga de Bodegas Robles.

El rabo de toro es uno de los platos más típicos de la cocina cordobesa y el oloroso Ecológico de Bodegas Robles, es un vino de enorme complejidad aromática. Su fuerte personalidad lo sitúa a la altura de platos con mucho carácter ante los que despliega todo su potencial. El oloroso combina perfectamente con guisos de carne o estofados; especialmente con carnes gelatinosas como el rabo de toro o la carrillada. En definitiva, un plato y un vino llenos de personalidad y muy sabrosos, con mucho Umami.

 

Naranja a la antigua con aceite de oliva, azúcar y canela armonizado con Pedro Ximénez BM.

Qué mejor manera de terminar este delicioso menú que con uno de nuestros fuertes. El Pedro Ximénez de la DO Montilla-Moriles, es un vino dulce de licor elaborado a base de uvas pasificadas bajo el sol, reconocido a nivel mundial como uno de los mejores vinos dulces que existen. Este generoso va genial con los cítricos como la naranja. En este postre predominaran la acidez y el dulzor por encima de los demás aunque el amargor que proporciona nuestro fantástico Aceite de Oliva BM le dará un toque de complejidad a todo el postre.

 

Como véis, en Bodegas Mezquita nos gusta ofrecer a nuestros clientes el mejor servicio y la mejor cocina tradicional, pero sobre todo nos gusta que quien venga  a visitarnos disfrute de una experiencia distinta de la que nunca se puedan olvidar, estamos seguros de que estos platos combinados con estos vinos nos os dejarán indiferentes.

Reserva en Bodegas Mezquita

Disfruta de nuestras tapas y platos de la carta de nuestras Tabernas Restaurantes, una selección de la cocina tradicional cordobesa, fusión de las tres culturas (cristiana, judía y árabe) y elaborados con productos de nuestra tierra: Aceite de oliva virgen extra, vino Montilla Moriles, Ibéricos del Valle de Los Pedroches…

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