La cata de vinos no es algo que se utilice normalmente ni algo de lo que todo el mundo entienda. Desde nuestro punto de vista, en lo que respecta a vinos, lo fundamental es que te guste.
Aún así, cada vez somos más los amantes del vino que nos gusta poder apreciar cualidades técnicas y saber exactamente porqué nos gusta más un vino que otro, que debemos buscar para no equivocarnos y sobre todo, lo más difícil: ¿Cómo hacerlo?
El arte de la cata de vinos son cientos los factores que hay que tener en cuenta y que se tienen que dar para que sea todo lo exacta posible, aunque siempre estamos hablando de aspectos sensoriales que en cierta medida, están en la percepción de cada uno. Por esta razón en lo que suelen consistir los cursos de cata es en probar, catar, probar, catar y repetir hasta que los ojos, la nariz y el gusto estén entrenados para reconocer y valorar lo que teóricamente hemos aprendido.
También influye en gran medida el ambiente en que nos encontremos. Debería de hacerse en un lugar perfectamente iluminado en el que no oliera a nada, en completo silencio, a temperatura media y con una copa muy concreta llamada Copa Afnor, que tiene unas medias muy concretas establecidas en mm y no es fácil de conseguir.
Una vez el entorno es correcto y los instrumentos los adecuados, se procede con la cata visual, olfativa y en boca, siendo muchos los parámetros a tener en cuenta en cada una de estas fases y un sin fin de matices a los que prestar atención para luego saber nombrarlos en la terminología estándar y no solo en ?me gusta?, ?no me gusta?, se agarra más o se agarra menos? jaja.
Estamos hablando de todo un arte que solo se perfecciona con años de práctica y de catar diferentes vinos de todas las variedades, mezclas, crianzas, tipos de suelo, barricas empleadas? hasta los corchos de la botella y la forma de servirlos.
Por esta razón, por lo complejo que es este mundo de la cata, en Ziryab Taberna Gastronómica tendremos al experto enólogo José Peinado ofreciendo un curso de cata de vinos de 4 días de duración en los que se enseñarán los conceptos más interesantes de la elaboración y los aspectos básicos de la técnica para la cata.
Desde la uva en el campo pasando por el descorche, el servicio, la guarda hasta llegar a las técnicas para distinguir calidades, reconocer variedades, identificar aromas…
El objetivo es sencillo, pasar de ser un mero amante del vino a tener unos conocimientos específicos útiles y aplicables sobre este apasionante mundo. Una actividad dinámica, distendida y eminentemente práctica dividida en jornadas:
1.- Blancos
2.- Rosados
3.- Tintos
4.- Generosos
Fechas: 22, 24, 29 de noviembre y 1 de diciembre de 2010.
Horario: de 18:00 a 20:00
Lugar: Ziryab Taberna Gastronómica
Vinos: 4 blancos, 4 generosos, 2 rosados, 2 cavas y 4 tintos.
Imparte: José Peinado (Enólogo profesor de la UCO)
Precio: 30 €
Puedes solicitar más información o reservar tu plaza en:
Tlf: 957 107 859
e-mail: comercial@bodegasmezquita.com
Te esperamos!!
