Artículo elaborado por Manuel Rodríguez (trabaja en Bodegas Mezquita Céspedes)
Pagos del vicario son vinos con estilo propio y a partir de enero del 2013 con denominación propia. Se trata de vinos diferentes con proporciones de uva diferentes, que ha sido estudiada para obtener un sabor particular y original. La manera de producir el vino es diferente como cosechar la uva cuando se estima apropiado para el vino que se quiere obtener y no dejándolo cuando la uva ha dejado de madurar como se suele hacer en otros vinos muy tradicionales, tipo rioja o ribera del duero. Tampoco es un vino con una crianza determinada y estándar, es decir, de 1 año para la crianza, hasta 3 o 6 meses para un roble, etc, sino que se tiene el tiempo estudiado para obtener mayor potencial del vino, pues la uva tiene un tiempo en el cual pierde sus características propias y gana de la madera o barrica.
Además la uva petit verdot se ha adaptado muy bien en castilla la mancha, donde se obtiene el producto rosado PETIT VERDOT.
Hay otros productos muy originales que la verdad pueden llegar a gustar como un vino blanco obtenido a partir de la uva tinta tempranillo (en realidad las uvas son blancas por dentro y el hollejo es el que es tinto y da color y sabor al vino tinto).
De los 3 vinos probados ROSADO PETIT VERDOT, PENTA (Con 5 tipos de uva diferente y 5 meses de barrica de hay el penta 5) y monagós (con mayor proporcion de syrah y la otra parte un 20% de la uva que mejor este el año de la cosecha, el nuestro es graciano).
Un cliente de la cata que se quedó a comer me comentó que el monagos estaba buenísimo pero que en este nuestro no es como le gustaba, pues recuerda 80% de syrah y el 20% de garnacha y el nuestro es graciano. Se puede elegir otro tipo de remesa.
La valoración final y general de los vinos son 1º petit verdot buenísimo, 2º monagos a pesar de esta incidencia y 3 penta, este último no está mal, pero en comparación perdió un poco.
El petit verdot es un rosado oscuro, que no ha sido clarificado y además marida muy bien con carnes suaves o a la parrilla.
Muchas gracias
Un saludo
