Andalucía es una región rica tanto por su tierra y todo lo que se cultiva en ella, como por su clima, sus costas y por su gente que tanto la caracteriza.
Córdoba tiene la suerte de pertenecer a este trocito de la península, y por ello posee muchos tesoros que debemos saber cuidar y apreciar, entre ellos, su exquisita gastronomía en la que nos vamos a centrar en ese post.
Debido a la ubicación céntrica de la provincia de Córdoba, puede servirse de productos de Campiña (situada al sur) y de Sierra (situada al norte).
En la parte de la Campiña…
En la primera parte encontramos el conocido “Valle del Guadalquivir” caracterizado por su acento, clima extremista y sus grandes extensiones de tierra dedicadas al cultivo de olivos y viñas mayormente.
Por tanto, los productos a destacar en esta zona son:
– El maravilloso Aceite de Oliva Virgen Extra.
Junto con la cercana provincia de Jaén, Córdoba forma la mayor zona de cultivo de olivos en el mundo.
Las Denominaciones de Origen de Baena y Priego de Córdoba dan título de estas dos comarcas que han sido consideradas como productoras de uno de los mejores Aceites de Oliva Virgen Extra a nivel mundial.
Además, la provincia cordobesa cuenta con numerosas rutas del aceite en las que se recorre toda la región para dar a conocer el oro líquido de los diferentes olivares:
Ruta 1 El Aceite de Montoro-Adamuz.
Ruta 2 El Aceite en Los Pedroches.
Ruta 3 El Aceite en Baena.
Ruta 4 El Aceite en Priego de Córdoba.
Ruta 5 El Aceite en Campiña Sur.
Ruta 6 El Aceite en el Alto Guadalquivir.
Ruta 7 El Aceite de la Vega.
Ruta 8 El Aceite en Córdoba.
– Vinos con Denominación de Origen Montilla-Moriles
Entre ellos podemos distinguir el Vino Fino, El Pedro Ximenez, el Amontillado o el Blanco Joven.
Todo ello sin olvidar los licores de la variedad Anisado, tanto dulces como secos, producidos en la Sierra Subbética.
Al igual que en el caso del aceite, se ha creado la conocida como ruta del vino en la que se recorre la comarca de Córdoba, Montemayor, Montilla, Moriles, Aguilar de la Frontera, Lucena, La Rambla, Fernán Nuñez y Puente Genil.
En la parte de la Sierra..
Por otro lado, en la parte de la Sierra donde se sitúa el famoso “Valle de los Pedroches” la superficie que predomina es la dehesa que constituye el pilar principal para la alimentación del ibérico. Esto favorece la ganadería porcina que es aprovechada para la producción de jamón ibérico y otros derivados bajo la conocida Denominación de Origen de los Pedroches.
Por último, la dehesa también permite el pastoreo de especies como el ovino y vacuno, de los que se obtienen quesos y carnes de calidad, además de la leche y sus derivados, algo que queda patente al ser Los Pedroches referente europeo en el sector lácteo.
Ya tienes una razón más para visitar Córdoba… SU GASTRONOMÍA.
