¡Año nuevo, propósitos nuevos! Y con los excesos de las fiestas, todos sabemos que las ensaladas son las protagonistas de nuestra dieta en los primeros meses del año. Por ello, no os podríamos traer otra receta mejor que la de nuestro Remojón (Ensalada de Naranja, con Bacalao y almendras).

Para
 prepararla, necesitaremos los siguientes ingredientes (medidas aproximadas):

–         2 o 3 Naranjas

–        400 gramos de lomo de bacalao

–        2 Cebollas

–        0,80 gramos Aceitunas negras

–        Reducción de Pedro Ximénez  

–        2 Huevos

–       4 dientes de  Ajo

–       Tomillo fresco

–        Pimienta negra en grano

–        Almendra tostada

–         Aceite de Oliva

–         Sal

–         Perejil o cebollino picado

 

¿Cómo se hace?

 Se confita el bacalao con bolas de pimienta negra, tomillo fresco, dientes de ajo y aceite de oliva.

Una vez frío el bacalao, se desmiga sin piel y se mezcla con almendras fritas troceadas, cebolla en rodajas y aceitunas negras en rodajas.

Montaje

En la base del plato se coloca la naranja cortada anteriormente en gajos, la mezcla anterior de bacalao con almendras fritas, cebolla y aceitunas, huevo duro rallado y se termina con una reducción de Pedro Ximénez.

Por último, para decorar se coloca perejil o cebollino picado.

¡Esperamos que te haya gustado la receta!

En Bodegas Mezquita te cuidamos, y te proponemos  platos saludables que además de sabrosos son buenos para tu salud.

Bodegas Mezquita tu restaurante en Córdoba.

 

BUEN PROVECHO.