En Bodegas Mezquita, y continuando nuestro afán de promover la cultura y la gastronomía cordobesas, hemos decidido participar en el evento gastronómico “Córdoba Califato Gourmet 2014”, concretamente en la actividad “Tapas en el Califato”.
¿En qué consiste?
Durante este mes de septiembre y concretamente hasta el 14 de Octubre, los restaurantes participantes en el Califato Gourmet, elaborarán unas tapas especiales para la celebración de este evento (principal y especialmente, durante el fin de semana del 26 al 28 de septiembre).
En nuestro caso, participamos con dos de nuestras tapas más llamativas. Una con un delicioso toque exótico, y otra al más puro estilo cordobés: El “Lomo de atún en salsa de Mojito y mango”, y nuestro “Salmorejo Blanquiverde”, respectivamente.
El precio de cada tapa será de 2 euros, y podréis saborearlas en nuestras dos tabernas: la de Calle Céspedes, 12; y la de Corregidor Luis de la Cerda, 73 (Córdoba).
¿Queréis saber cómo elaboramos las tapas con las que participamos?
- Lomo de atún en salsa de Mojito y mango:
Primero, cortamos el atún en cuadrados de 2×2, y los ponemos a macerar en salsa de soja y aceite de oliva.
Hacemos un sofrito con la cebolla, y cuando esté blanda se le pone ralladura de lima y azúcar. Se flambea con ron y se le añade agua.
Luego, se hierve un minuto y se le añade el mango, la alcaparra y se liga todo con maizena.
Se marca el atún a la plancha y se napa con la salsa.
Decoración :
Lechuga mezclum, rodaja de lima y medio tomate cherry.
- Salmorejo Blanquiverde:
Se trata de un exquisito “Ravioli verde de salmorejo de pistacho en salsa de mazamorra”.
Esta receta fue la ganadora del I Concurso de Salmorejo Blanquiverde que organizamos el pasado mes de agosto.
Si queréis conocer todos los detalles de su elaboración, su receta está publicada en el blog de Jesús Manrique, el ganador del Concurso y autor de la tapa.
Muestra de Tapas y entrega de distinciones
Los días 29 y 30 de Septiembre, tendrá lugar la Exposición de la Muestra de Tapas en el Círculo de la Amistad, donde los restaurantes que participamos en el “Califato Gourmet”, podremos exponer las creaciones que hemos preparado para esta ocasión. Allí mismo, se hará entrega a los restaurantes (seleccionados por un jurado), de los Diplomas con la distinción de “Tapa en el Califato”. Además, los chefs que idearon cada una de esas tapas, recibirán una chaquetilla conmemorativa de cocinero del Córdoba Califato Gourmet, entregada por Chefs Estrella Michelín.
Por último, ya sólo nos queda animaros a aprovechar esta oportunidad, y acercaros a Bodegas Mezquita a probar nuestro “Lomo de atún en salsa de Mojito y mango”, y nuestro “Salmorejo Blanquiverde”. ¡Seguro que desearéis repetir!
