Julio en Córdoba suele tener una única regla no escrita: resguardarse a las seis de la tarde. Sin embargo, el próximo 22 de julio a las 18:00 h, vamos a romper esa norma en Bodegas Mezquita Ribera. No proponemos una tregua pasiva contra el calor, sino un desafío sensorial conducido por dos artesanos de vanguardia: el sumiller, Alejandro Paredes (Bodega 12PB) , y el maestro heladero, Sebastián Barrena, al frente del obrador Helados Estepa.
Bajo el nombre «Córdoba al Paladar», ambos profesionales se unen para ofrecer un encuentro exclusivo donde el choque de temperaturas y la memoria histórica de la ciudad se sientan a la mesa. Un diálogo en directo entre la técnica del frío extremo de los helados artesanales y la maduración en madera de los exquisitos vinos de la reconocida bodega.
Un viaje por la historia de Córdoba a través de sus sabores
Córdoba es una ciudad construida por civilizaciones, culturas y tradiciones que han dejado su huella en nuestra forma de comer y de beber. Romanos, andalusíes, mozárabes y cristianos han ido moldeando una gastronomía única que hoy sigue viva en nuestros productos más emblemáticos. «Córdoba al Paladar» es un recorrido por esa herencia, una experiencia donde cada pase representa un momento de nuestra historia y una expresión de nuestro territorio. A través de los vinos y elaboraciones de 12PB descubriremos cómo los sabores de Córdoba han evolucionado durante más de dos mil años sin perder su esencia.
I. EL ORO DE CÓRDOBA AOVE 12PB y sorbete de AOVE
Comenzamos nuestro recorrido con el producto que mejor define el paisaje cordobés: el aceite de oliva virgen extra. Los extensos olivares que rodean Córdoba han sido fuente de riqueza desde tiempos romanos, cuando el aceite de la Bética viajaba desde el Guadalquivir hasta Roma para abastecer al Imperio.
Presentamos el AOVE 12PB en dos expresiones: primero en su estado natural, apreciando sus matices vegetales, frutados y su equilibrado amargor; después convertido en sorbete, donde la temperatura transforma la percepción del aceite y nos permite descubrir una nueva dimensión de su textura y persistencia. Este primer pase es un homenaje al producto que ha unido durante siglos a Córdoba con el resto del Mediterráneo.
II. EL AROMA DE LOS PATIOS Vermut 12PB y sorbete de mandarina
La mandarina nos traslada a los aromas de los patios cordobeses, donde los cítricos forman parte del paisaje doméstico y emocional de la ciudad. El vermut 12PB, elaborado a partir de una cuidada selección de botánicos, encuentra en el sorbete de mandarina un compañero que potencia sus notas frescas y especiadas. Es un maridaje que representa la Córdoba más mediterránea, luminosa y abierta, donde los aromas de flores, frutas y especias conviven en perfecta armonía.
III. LOS SABORES DE LA CÓRDOBA ROMANA Helado de almendra amarga con Fino Pasado 12PB
Nuestro tercer pase nos lleva a la Córdoba romana. La almendra ha acompañado la alimentación mediterránea desde la antigüedad y nos sirve para reinterpretar algunos de los sabores que pudieron formar parte de la cocina de la antigua Colonia Patricia. El helado de almendra amarga evoca recuerdos aromáticos que nos acercan a la mazamorra cordobesa, uno de los platos más antiguos de nuestra gastronomía, elaborado precisamente a partir de almendra, pan, ajo y aceite de oliva. El Fino Pasado 12PB aporta profundidad, salinidad y elegancia, creando un diálogo entre pasado y presente que conecta la Córdoba romana con la Córdoba actual. Este pase es una mirada a los orígenes de nuestra identidad culinaria.
IV. LA HERENCIA MOZÁRABE Helado de alfajor con Oloroso 12PB
Avanzamos hacia una de las etapas más brillantes de nuestra historia: la Córdoba andalusí y mozárabe. El alfajor es uno de los grandes legados gastronómicos de aquella época. La mezcla de miel, frutos secos y especias nos habla de las rutas comerciales, de los mercados de Medina Azahara y de una ciudad que fue referencia cultural para todo Occidente. El helado de alfajor conserva ese espíritu aromático y especiado, mientras que el Oloroso 12PB aporta complejidad, notas de nuez, madera noble y una extraordinaria persistencia. Juntos construyen un homenaje a la Córdoba de las tres culturas, donde la gastronomía fue un punto de encuentro entre pueblos y tradiciones.
V. LA CÓRDOBA DE SUS PUEBLOS Helado de queso de oveja y membrillo de Puente Genil con Tinto 12PB
Finalizamos nuestro viaje mirando hacia la provincia. El queso de oveja representa la tradición ganadera de nuestras sierras y campiñas. El membrillo nos lleva directamente a Puente Genil, localidad que ha convertido este fruto en uno de sus productos más reconocidos y apreciados. La intensidad y cremosidad del queso encuentran equilibrio en el dulzor elegante del membrillo, mientras que el Tinto 12PB aporta fruta, estructura y frescura para completar el conjunto. Este último pase simboliza la unión entre la capital y sus pueblos, entre la ciudad histórica y la riqueza gastronómica de toda la provincia.
DESPEDIDA
Córdoba no se entiende únicamente a través de sus monumentos. También se descubre en sus aromas, en sus cultivos, en sus recetas y en los productos que han acompañado a generaciones de cordobeses. Con «Córdoba al Paladar» hemos recorrido siglos de historia a través de cinco elaboraciones que representan distintas etapas de nuestra identidad: la Córdoba romana del aceite y la almendra, la Córdoba andalusí de las especias y el alfajor, y la Córdoba actual que sigue encontrando en sus pueblos y en su tierra la inspiración para seguir creando. Porque cada sabor cuenta una historia, y todas ellas forman parte de Córdoba.
📍 Lugar: Bodegas Mezquita Ribera
🗓️ Miércoles 22 de julio de 2026 🕘 18:00 h
💶 30 € en venta anticipada (hasta el 15 de julio) 💶 40 € a partir de esa fecha
Nota de la organización: El evento requiere un mínimo de 20 asistentes para su desarrollo. En caso de no alcanzarse dicho aforo o por imprevistos de fuerza mayor, la organización se reserva el derecho de cancelación, reintegrando de forma inmediata el 100% del importe depositado.
Cuando las plazas se agoten, el sistema bloqueará automáticamente las reservas.
