Hay cenas que se comen.
Y luego hay cenas en las que aprendes algo.
Esta es de las segundas.
El jueves 24 de septiembre, Bodegas Mezquita Corregidor se va a Baviera. Cinco platos, cinco cervezas alemanas, y un beer sommelier de Momentos Cerveceros sentado con nosotros para contar qué estás bebiendo y por qué está con ese plato y no con otro.
Porque una cerveza cambia cuando sabes de dónde viene.
Jueves 24 de septiembre · 21:00 h · Bodegas Mezquita Corregidor
Solo 40 plazas. Las dos ediciones anteriores se agotaron en pocos días.
Quién dirige la cata
Daniel Gonzalo, Beer Sommelier por el IFE de la Cámara de Comercio de Madrid y Cicerone Beer Server. Desde 2015 ejerce como Brand Ambassador a nivel nacional e internacional para Mahou San Miguel.
Como gran comunicador que es, ha realizado varias Masterclass sobre tiraje y servicio de cerveza. Especializado en gestión y coordinación de eventos y trato con clientes, es formador de hosteleros y personal para eventos, con un claro objetivo: saber entender y transmitir con pasión la importancia de la cultura cervecera.
Once años enseñando a hosteleros a tirar y a servir cerveza.
O sea: no sabe de estas cervezas por habérselas leído. Lleva más de una década explicándolas, en España y fuera, a la gente que luego te las pone a ti.
Cuando te diga por qué la Weissbier va con la remolacha y no con el asado, házle caso.
Dos de estas cervezas se sirven en la Wiesn de verdad
En el Oktoberfest de Múnich no puede servir cerveza cualquiera.
Solo seis cervecerías tienen derecho a hacerlo, y lo tienen desde hace más de un siglo. Spaten y Löwenbräu son dos de esas seis.
Esa noche las vas a tener las dos en la mesa. Y las vas a tener con dos platos distintos, servidas casi seguidas, para que compruebes tú mismo que dos cervezas que parecen la misma no lo son.
Esa comparación la dirige Daniel. Es el momento de la noche en el que la gente levanta las dos copas a la vez y empieza a discutir.
El menú, paso a paso
El autor, José Ramón Cuadra, Cheff Ejecutivo Grupo Bodegas Mezquita
Bienvenida a Baviera · Schweinebratensemmel
Bocadín de lomo asado a baja temperatura en pan pretzel artesano, con mostaza dulce bávara, pepinillo agridulce y cebolla encurtida.
Empezamos donde empieza todo.
En Múnich no te dan un canapé. Te dan esto: pan, cerdo asado y mostaza dulce. Se come de pie, con la jarra en la otra mano, y no hay nada que lo mejore.
Maridaje · Löwenbräu Original. La rubia de Múnich. Limpia la grasa y te deja con ganas del siguiente bocado. Que es exactamente lo que tiene que hacer.
Raíces de Otoño · Rote Bete
Remolacha asada, mousse de queso de cabra de Los Balanchares, rábano picante, avellana tostada, manzana Granny Smith y aceite de eneldo.
Aquí se cruzan las dos cocinas.
La remolacha, el eneldo y el rábano picante son centroeuropeos hasta la médula. El queso de cabra es de Los Balanchares, de aquí al lado.
Funciona. Y funciona porque el rábano picante le da un punto que te despierta justo cuando el plato empezaba a ponerse dulce.
Maridaje · Franziskaner Weissbier. La cerveza de trigo más reconocible de Baviera. Huele a plátano y a clavo — no es una metáfora, es la levadura — y esos dos aromas se enganchan con el eneldo y la manzana como si se conocieran de antes.
Del Mar del Norte a Baviera · Corvina Müllerin Art
Lomo de corvina a la mantequilla avellana con limón y perejil, sobre cremoso de apionabo, calabaza glaseada y crujiente de puerro.
Müllerin Art significa «a la molinera». Es la forma en que en Alemania llevan tratando el pescado desde siempre: mantequilla puesta a avellanar, limón, perejil. Poco más.
Cuando algo lleva doscientos años haciéndose igual, suele ser por algo.
Maridaje · Spaten Münchner Hell. Segunda de las seis del Oktoberfest. Notas de cereal y pan recién hecho que acompañan al pescado sin pisarlo.
El Gran Clásico · Schweinebraten
Asado de cerdo glaseado en cerveza oscura, con Semmelknödel y chucrut bávaro braseado con comino y enebro.
Este es el plato de domingo en Baviera.
El cerdo asado despacio hasta que se deshace. El Knödel, esa bola de pan que parece sencilla y que es la guarnición firma de media Alemania. Y el chucrut de verdad — braseado con manteca, cebolla, comino y enebro, no el del bote.
La diferencia se nota. Vaya si se nota.
Maridaje · Franziskaner Weissbier Dunkel. Caramelo, pan tostado y plátano maduro, que es justo lo que está pasando en el glaseado del asado. Maridaje de manual.
Dulce Bosque Negro · Selva Negra
Bizcocho de chocolate emborrachado en Kirschwasser, cerezas ácidas maceradas, nata y viruta de chocolate, sobre tierra de Lebkuchen.
La tarta Selva Negra de verdad lleva aguardiente de cereza. No es un adorno: es lo que la hace ser lo que es.
Aquí está desmontada y vuelta a montar, con las especias del Lebkuchen — el pan de especias de la Navidad alemana — en la base.
Maridaje · Mahou Barrica Bourbon. Una lager que pasa seis meses en barricas de roble americano que antes tuvieron bourbon dentro. De ahí salen el coco y la vainilla, que en esta cerveza se notan mucho: es lo que hace esa madera y no otra. Vainilla con cereza ácida y chocolate negro es, si lo piensas, una Selva Negra dentro de la copa.
Lo que te llevas de esa noche
No solo una cena.
Te llevas saber distinguir una Helles de una Weissbier. Saber por qué el chucrut braseado no tiene nada que ver con el del bote. Saber qué seis cervecerías pueden servir en el Oktoberfest. Y saber por qué una barrica de roble americano deja coco y vainilla, y una francesa no tanto.
Para completar: un regalo de Mahou San Miguel, que esa noche pone también la cristalería oficial de cada marca. Cada cerveza en su vaso. Que no es una tontería: el vaso cambia la cerveza más de lo que la gente cree.
Detalles
- Cuándo: jueves 24 de septiembre de 2026, 21:00 h
- Dónde: Bodegas Mezquita Corregidor
- Precio: 45 € en venta anticipada hasta el 20 de septiembre. A partir del 21/09, el precio será de 55 €
- Plazas: 40. Entrada no reembolsable
Cuando se cierran, se cierran.
