La cocina egipcia
Degustando otras culturas Después de una semana en Egipto, siento empezar mi primer post diciendo que la cocina egipcia no es ninguna maravilla. Como en el resto de países musulmanes utilizan mucho las especias y no consumen cerdo. Lo que hemos echado en falta es el...La cocina económica, una joya de la gastronomía que se gana el respeto con su historia.
Historia La cocina «económica» es también llamada cocina del aprovechamiento, la cual nace de las necesidades, penurias y circunstancias sociales. Obligando a las personas a agudizar su ingenio en materia económica y gastronómica. Este tipo de recetas es muy popular...
Cítricos, el regalo de temporada que nos recompensará con sus cualidades y sabor.
Época de cítricos Nos encontramos en plena época de cítricos. Hablamos, por supuesto,de la naranja, el limón, la lima, el pomelo. De modo que la recomendación esta muy clara. Hay que utilizar estos regalos de temporada que, sin duda, nos recompensaran con sus...Japón, el arte del perfeccionismo en su gastronomía.
Minuciosa gastronomía Podría escribir miles de cosas sobre Japón ya que es adentrarse en un mundo nuevo, desconocido y sorprendente. Pero me centraré en estas líneas (como no) en una de las vertientes de su detallada y meticulosa gastronomía. Concretamente voy a...La gestión en la Hostelería
Curso Superior de Gestión en Restauración Hace un par de años terminé el Curso Superior de Gestión en Restauración, organizado por la Escuela de Hostelería y por la Universidad de Córdoba. Algo que ha sido de gran utilidad para llevar a buen puerto los tres...Los orígenes del cocinero III: Roma, Marco Polo y los helados.
Antes de emprender nuestra formación, ya estamos pensando en lo que vamos a ganar, en el sueldo, la paga, «EL SALARIO» El salario era el atributo con el que se pagaba a un legionario en Imperio Romano. Este consistía en un puñado de sal. Era sumamente apreciada y...