Bodegas Mezquita “El mejor restaurante de Córdoba”

No lo decimos nosotros, lo dice Google… Bodegas Mezquita es el “mejor restaurante de Córdoba”, tan sencillo de comprobar como hacer una búsqueda en Google con el termino “mejor restaurante de Córdoba” pero a la vez tan complicado de llegar a ese objetivo.

Desde que en 1998 comenzamos nuestra andadura, siempre hemos buscado la satisfacción de nuestros clientes como nuestra principal meta, para ello ofrecemos en un entorno incomparable como es la Mezquita de Córdoba lo mejor de la gastronomía cordobesa, cocinada con esmero y mimo y elaborada con los mejores productos de nuestra tierra; aceite de oliva 100% virgen extra, carnes e ibéricos de primerísima calidad del Valle de Los Pedroches, quesos de la Sierra de Zuheros, vinos denominación de origen Montilla-Moriles. Pero uno de nuestros mayores logros ha sido sin duda rodearnos de un equipo de profesionales con una vocación y un trato hacia el cliente impecable.

Con la calidad en cada plato y la satisfacción del cliente como estandartes, junto con el objetivo de seguir mejorando continuamente, Bodegas Mezquita ha obtenido varios reconocimientos a lo largo de estos 15 años, uno de los principales ha sido la obtención de la Q de calidad en el año 2010, este distintivo probablemente haya sido el que más nos lleno de orgullo, y más teniendo en cuenta que en aquel momento solo éramos 25 en tenerlo en Andalucía. Llegarían más reconocimientos como fueron la obtención del distintivo de Compromiso de Calidad Turística o el reconocimiento por parte de la D.O de Montilla Moriles de nuestra labor de promoción y difusión de los productos de D.O Montilla Moriles.

Pero quizás los reconocimientos más gratificantes son los que nos han otorgan nuestros clientes como haber sido los ganadores por votación popular del I Concurso de la tapa “Córdoba Gastronómica” o muy recientemente que nuestras 2 tabernas hayan recibido el certificado de excelencia de TripAdvisor.

En Bodegas Mezquita queremos llevar la experiencia del cliente más allá de nuestras tabernas y para ello desde el primer momento hemos tenido una presencia importante en las redes sociales, ahora mismo tenemos en Facebook una comunidad de 4642 fans y en Twitter 1400 seguidores. Pero también estamos presentes en Instagram, Pinterest, Google+, Flickr, Youtube, Foursquare. Desde este mismo blog queremos compartir artículos de actualidad  gastronómica, curiosidades culinarias o simplemente recetas.

Hemos sido el primer restaurante en Córdoba en estar presente en Google Business Photos.

Es importante que nuestro personal esté al día en cuanto a las redes sociales, por eso hemos empezado una formación 2.0 para que cada miembro de Bodegas Mezquita sea consciente de la importancia de los medios sociales en una actividad como la nuestra.

A lo largo del año ponemos en marcha muchas actividades gastronomicas como la “Initiativa Reflejos de Baena”, nuestra participación en la primera Gymcata de vinos D.O Montilla Moriles , nuestras propuestas de “Experiencias Gastronómicas”,   nuestro concurso de San Valentin donde sorteamos 3 cenas entre todos los participantes que nos enviaron su receta favorita, y nuestra ultima actividad prevista que es un taller de fotografía gastronómica que se celebrara el próximo 29 de Junio.

No podemos olvidarnos de nuestro espectáculo ” Saborea Flamenco” que ha tenido una gran acogida y que nos permite disfrutar de un recorrido didáctico a través de los palos del Flamenco de la mano de Alberto Lucena, Premio Nacional de Guitarra.

Taller de fotografía gastronómica

En un marco incomparable como es la ciudad de Córdoba y a un paso de la Mezquita  tendrá lugar nuestro Taller de fotografía gastronómica.

Este proyecto nace de la colaboración de  Bodegas Mezquita, con Raquel Carmona, fotógrafa autodidacta especializada en fotografía culinaria y productos, que junto con la cocina aúna sus dos pasiones en Los Tragaldabas y Luisa Morón fotógrafa especializada en fotografía culinaria y familia, podéis ver su trabajo en Cocinando con mi Carmela

Bodegas Mezquita Cespedes

Estos talleres, nacen con la intención de ofrecer a todo el que le apasione la fotografía, la gastronomía, la composición, el estilismo, la creatividad, y en definitiva, el amor por el arte…un lugar donde podréis  compartir conocimientos en forma de talleres presenciales. Una nueva forma de aprender todo aquello que tanto amamos, aquello que tanto nos gusta, con ilusión, un poco de teoría y mucha, mucha práctica.

Olvida el modo automático de tu cámara y toma las riendas de tus fotografías, descubre desde los conceptos básicos, las reglas de composición, la comprensión de la luz y su elección adecuada para cada tipo de toma. Si quieres saber de primera mano los trucos para darle un aspecto “diferente” a tus fotos de manera que expresen realmente lo que pretendías en el momento de la captura.

 

En ellos veremos teoría: reglas básicas para el perfecto uso de nuestra cámara  ISO, exposición, balance de blancos, profundidad de campo, medición de la luz etc…
Tendremos una parte práctica en la que trabajaremos con luz natural y  la posibilidad de ver diferentes escenarios para poder comprobar por vosotros mismos la importancia del atrezzo y composición.
Tendencias, truquillos y todo lo necesario para que nuestras fotos luzcan preciosas.

 

Fecha: Sábado 29 de junio de 10 a 14:00.

Lugar: Bodegas Mezquita C/ Céspedes, 12. 14003 Córdoba.

Precio: 70 € (incluye el almuerzo).

Información y reservas: 957 107 859 y comercial@bodegasmezquita.com

Plazas limitadas 

 

 

 

MENÚ:

ENTRANTE (una ración cada 4 comensales o ½ ración cada 2 comensales)

Selección de ibéricos de bellota de la dehesa de Córdoba (jamón, caña de lomo, salchichón, chorizo y morcón)

PRIMERO

Ensalada de cuatro quesos de la sierra de Córdoba

SEGUNDO

Carrillada Ibérica estofada en salsa de canela

POSTRE

Leche frita con helado artesano de turrón

BEBIDA

Pan, Agua Mineral, Cerveza, Refrescos o Vino (una consumición por persona)

Podéis consultar los artículos publicados por:

Raquel Carmona @lostragaldabas http://www.lostragaldabas.net/2013/06/fotografia-y-paseo-por-cordoba.html?m=1

Luisa Morón @luisamoron_foto http://www.cocinandoconmicarmela.com/2013/06/cordoba-ocio-y-trabajo.html

 

La festividad del Corpus Christi en Córdoba

Ahora que los preparativos para la celebración del Corpus Christi en la Catedral-Mezquita de Córdoba están casi listos quizás sea interesante conocer un poco más sobre los orígenes de esta festividad religiosa que se celebra en España así como en muchos países con fuertes raíces católicas.

Esta fiesta católica destinada a celebrar la Eucaristía tiene su origen en la Edad Media y se instauro con el fin de afirmar la presencia real de Jesús en la Eucaristía en contra de graves errores de algunas personas, que negaban tal presencia.

Fue concretamente en el siglo XIII en la ciudad de Lieja (Bélgica) cuando una monja, Juliana de Cornillón, promovió la idea de celebrar una festividad en honor al cuerpo y a la sangre de Cristo presente en la Eucaristía.

Pero lo que dio el impulso definitivo a la Eucaristía fue el llamado “Milagro Eucarístico de Bolsena”:


Se cuenta que en el año 1264, un sacerdote procedente de la Bohemia, un tal Pedro de Praga, dudoso sobre el misterio de la presencia real de Cristo en la Eucaristía, acudió en peregrinación a Roma para invocar sobre la tumba del apóstol San Pedro el robustecimiento de su fe.
Al volver de la Ciudad Eterna, se detuvo en Bolsena y, mientras celebraba el santo sacrificio de la misa en la cripta de santa Cristina, la sagrada Hostia comenzó a destilar sangre hasta quedar en el corporal completamente mojado.
La noticia del prodigio se regó como pólvora, llegando hasta los oídos del Papa Urbano IV, que entonces se encontraba en Orvieto, una población cercana a Bolsena.
Impresionado por la majestuosidad del acontecimiento, ordenó que el sagrado lino fuese transportado a Orvieto y, comprobado el milagro, instituyó enseguida la celebración de la solemnidad del Santísimo Cuerpo y Sangre de nuestro Señor Jesucristo

 

A raíz del “Milagro Eucaristíco de Bolsena” la institucion  del Corpus Christi se instauro con la bula Transiturus hoc mundo firmada por el propio Papa Urbano IV.
Desde ese momento se comenzó a festejar el Corpus Christi de manera formal, cambiando sus fechas según los países y las regiones. Tradicionalmente la celebración se lleva a cabo el jueves posterior a la solemnidad de la Santísima Trinidad, que a su vez tiene lugar el domingo siguiente a Pentecostés aunque en España en el año 1989 el Gobierno de España y la conferencia Episcopal trasladaron esa festividad del jueves al domingo siguiente para no coincidir con un día laboral, por lo tanto hoy en día el Corpus Christi se celebra 60 días después del Domingo de Resurrección.

 

En Córdoba se celebrara el Corpus Christi el Domingo 2 de Junio en la Catedral-Mezquita de Córdoba y a continuación, saldrá en procesión la custodia de Arfe por las calles de la ciudad. Previamente tendrá lugar un triduo eucarístico del 30 de mayo al 1 de junio, a las 20:00h en la Catedral.

En Bodegas Mezquita  al tener una ubicación idónea frente a la Mezquita somos conscientes de ser unos privilegiados al ser testigos de celebraciones de todo tipo que empiezan o acaban su recorrido frente a la Mezquita como es el caso este Domingo.

De Tertuliano a la Tertulia 2.0

Una tertulia es una reunión informal y periódica de personas que comparten intereses sobre un tema en concreto o sobre una rama concreta del arte, la ciencia o la filosofía, para  compartir ideas y opiniones, debatir e informarse.

El nacimiento de la  tertulia, se le atribuye al teólogo del siglo III Tertuliano de Cartago (Quinto Septimio Florencio  Tertuliano), orador y con gran dominio de la retórica. En el siglo XII, grupos de gente culta comienzan a reunirse en locales para leer a Tertuliano y debatir sobre sus obras, podemos establecer aquí el origen de las tertulias. Sin embargo,  serán las llamadas academias literarias del Siglo de Oro, como la valenciana Academia de los Nocturnos o la de Sevilla, dirigida por el Duque de Tarifa, que se reunía en la Casa de Pilatos, las que marcarán el auge de las tertulias. En Madrid fueron famosas la Academia Selvaje, nacida en 1612, y la Academia Mantuana, tertulia en la que Lope de Vega, leyó su obra “Arte Nuevo de Hacer Comedias”.

Como en todo, existen opiniones encontradas y hay quien opina que el origen de la tertulia fueron las reuniones que realizaban los críticos al acabar una obra de teatro, en la zona de los corrales de comedias, denominada tertulia.

 

Esta costumbre se mantuvo arraigada hasta mediados del siglo XX, denominándose «contertulios» o «tertulianos» a los asistentes a éstas.

Generalmente, el lugar preferido para estos encuentros era un café o cafetería. Vemos cómo en el primer tercio del siglo XX,  lugares como el Nuevo Café de Levante en Madrid, eran famosos por las tertulias que albergaban y por las personalidades que a ellas asistían, como por ejemplo el dramaturgo Ramón María del Valle-Inclán.

En Salamanca, el Café Novelty, acogió en sus tertulias personajes de la talla de Miguel de UnamunoOrtega y GassetCarmen Martín GaiteFrancisco UmbralTorrente Ballester o Víctor García de la Concha.

En otros lugares de España también surgieron estas tertulias; ejemplo de ello fue la famosa tertulia del Rinconcillo en Granada, donde estuvo Federico García Lorca.

Pero no sólo se celebraban tertulias en cafés, las tabernas, cuyo origen se remonta a la antigua Roma, se convierten en lugar de encuentro, y al amparo de una copita de vino y buenas tapas, serán escenarios clave de dichas reuniones.

En los años treinta, en nuestra querida Córdoba, la Taberna “El 6″  y posteriormente Taberna Casa Salinas (San Álvaro), serán  testigos de excepción de muchas tertulias.

Hoy en día dado el auge de Internet y las redes sociales, podríamos hablar de tertulias 2.0.

Bodegas Mezquita conocedora de esto, se embarca en un proyecto dónde decide unir las tabernas, a las que considera como las primeras redes sociales, con las redes sociales propiamente dichas; y crea así la #taberna2punto0, dónde se une la tradicional taberna cordobesa con el mundo 2.0.

 

Uno objetivos de esta #taberna2punto0, es la organización de tertulias mensuales, a las que asistirán los blogeros y tuiteros más influyentes de Córdoba, con el fin de promocionar la gastronomía cordobesa a través de internet y las redes sociales.

Este jueves día 23 de mayo a las 20:30h, se inaugurarán estas tertulias. El tema elegido será nuestros vinos “Montilla- Moriles”, y contará con la colaboración de Bodegas Delgado.

 

 

 

 La tertulia podrá seguirse en directo en este enlace:  https://new.livestream.com/accounts/4096017/taberna2punto0 .

Si queréis participar podéis hacerlo vía Twitter con el hashtag #taberna2punto0.

EL SALMOREJO CORDOBÉS: SUS ORÍGENES Y SU COFRADÍA

El Salmorejo es quizás el plato más representativo de la gastronomía cordobesa. Establecer el origen de un plato popular y humilde, se atribuye a campesinos y pastores, es altamente complicado; pero la primera referencia literaria que tenemos es de 1737, aunque en ella, se define como una salsa compuesta de pimienta sal y vinagre, lo que lo hace más similar al salmorejo canario. Con anterioridad, sí encontramos referencias a la mazamorra e incluso El Quijote, menciona el gazpacho, por lo que podemos catalogarlos como antecesores del salmorejo.

Los ingredientes que se utilizan para elaborarlo, hacen del salmorejo un plato muy nutritivo;  nos aporta vitamina C, potasio, acido fólico (vit B9), carotenoides (pro vit A), y dado su contenido de aceite de oliva, es cardiosaludable. Se suele acompañar con huevo duro y jamón, lo que hace que recibamos un aporte de biotina(vit. B8), proteínas y calcio por parte del huevo, y vitamina B12, hierro y proteínas por parte del jamón.

Podéis consultar nuestra receta aquí

Todo lo anteriormente descrito, junto con su exquisito sabor, hace de él un plato inmejorable que merece la pena difundir y promocionar, y con este fin nace la Cofradía del Salmorejo Cordobés.

Dicha cofradía, surge a finales de 2008 con el esfuerzo de un grupo de trece personas cuyo fin es promocionar Córdoba y provincia a través de su gastronomía, utilizando para ello su plato estrella, el Salmorejo Cordobés.
No será hasta el 13 de febrero de 2009, cuando esta cofradía vea la luz, y se constituya la primera Junta Directiva, apadrinada por la Cofradía Amigos del Olivo de Baena.

Los principios básicos de la cofradía son, y cito literalmente:

a.- Aportar todo su apoyo a la difusión y conocimiento del Salmorejo Cordobés y de todo lo que representa la Gastronomía Cordobesa.

b.- La difusión de los valores culturales y de salud asociados al Salmorejo

c.- La Promoción en general de Córdoba como cuna del Salmorejo Cordobés, así como la promoción turística a través de la difusión de su cocina y de su gastronomía.

Gracias al esfuerzo y tesón de sus miembros, esta cofradía, ha pasado a formar parte de la Federación Andaluza de Cofradías Gastronómicas (FECOAN), de la Federación de Española de Cofradías Enogastronómicas (FECOES) y del Consejo Europeo de Cofradías Gastronómica (CEUCO).

Entre sus cofrades de honor cuenta con actores como Imanol Arias o Juan Echanove, directores de cine como Gerardo Olivares, músicos como Vicente Amigo, políticos como José Antonio Nieto, alcalde de Córdoba, o periodistas como Tico Medina.
Para obtener más información sobre la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés, visita su web

@BodegasMezquita #taberna2punto0 por @BaldomeroGas

Las tabernas, cuyo origen se remonta a la antigua Roma, fueron las primeras redes sociales. Desde entonces, las tabernas cordobesas, han sido un lugar de encuentro.

El término “2.0” engloba la revolución social que ha originado Internet y las redes sociales, permitiendo a los usuarios acceder a la información fácilmente, compartirla e interactuar entre ellos.

El proyecto #taberna2punto0 creado por Bodegas Mezquita une la tradición de la taberna cordobesa con el mundo 2.0.


En Bodegas Mezquita contamos con dos tabernas y una tienda gourmet situadas junto a la Mezquita Catedral y un equipo humano de treinta y dos personas. Nuestra especialidad es la gastronomía y los productos cordobeses, representados en una selección de tapas y platos de la cocina tradicional cordobesa, árabe y sefardí.

Desde hace tres años en Bodegas Mezquita venimos compartiendo en nuestra web/blog y las redes sociales multitud de contenidos relacionados con la cultura, la gastronomía y los productos de Córdoba.

Gracias a este trabajo, actualmente Bodegas Mezquita aparece en los primeros puestos de Google en las búsquedas relacionadas con nuestra actividad en Córdoba, como: restaurante, taberna, bar y tapas.

Tenemos un blog con 132 artículos, más 4.500 seguidores en Facebook, más de 1.200 en Twitter, 30 vídeos en YouTube con casi 23.000 reproducciones (los más famosos los de Navidad), más de 800 fotos en Flickr. También estamos presentes en Google+, Pinterest, Instagram y Foursquare.

Actualmente estamos trabajando en una nueva web “Responsive Web Desing” que se adaptará a PCs, tablets y smartphones.

Disponemos de un plan de formación 2.0 para nuestro equipo de camareros y cocineros, que puedan informar a los clientes de las promociones y concursos que organizamos en las redes sociales.

 

En este momento estamos ofreciendo una promoción de una bebida gratis para los clientes que hagan “Check-in” en Foursquare, “Estoy aquí” en Facebook, mencionen @BodegasMezquita en Twitter o suban una foto
a Instagram con el hashtag #BodegasMezquita.

En la red social Instagram, que viene a ser un Twitter de fotos, hemos creado los hashtag de los platos estrellas de la casa, el #salmorejocordobesBM, el #flamenquinBM y el #RabodetoroBM, entre otros, y los hemos incorporado a la carta con el fin de que los clientes puedan verlos desde su smartphone o tablet antes de pedirlos.

Pensando en los nuevos turistas que están llegando a Córdoba, como los rusos, árabes, chinos, coreanos, brasileños, etc. hemos traducido las cartas a doce idiomas y las ofreceremos a los clientes que dispongan de dispositivos móviles en la nueva página web.

Si los clientes no disponen de terminales, les ofrecemos una tablet de la casa, que para evitar posibles sustracciones, hemos integrado a un atril de madera, el cual colocamos junto a la mesas.

Además hemos creado, junto al guitarrista Alberto Lucena, un espectáculo flamenco interactivo llamado @SaboreaFlamenco, que también es “2.0” porque durante el mismo explicamos algunos palos de flamenco: Solea, Bulerías, Alegrías y Sevillanas, enseñamos a llevar el compás con las palmas y los asistentes terminan bailando flamenco junto a la bailaora. Una experiencia muy divertida.

Ya estamos trabajando en varios proyectos como son una App que permitirá a los clientes ver las fotos y recetas de los platos, las descripciones de los vinos y hasta hacer su pedido, nuevos vídeo-recetas para You Tube, y una lista de música flamenca para Spotify.

Pero este proyecto va más allá, #taberna2punto0 será un foro que reunirá mensualmente a los blogeros y tuiteros más influyentes de Córdoba, con el fin de hablar y promocionar la gastronomía cordobesa a través de Internet y las redes sociales.

La ciudad de Córdoba está preparando la candidatura para ser la Capital Española de la Gastronomía en 2014 y esté foro tiene como propósito contribuir con este objetivo de ciudad.

Pueden seguir el proyecto en Twitter y e Instagram con el hashtag #taberna2punto0

Y consultar los artículos publicados por

Paz Segura @pazsegura   http://cordopolis.es/enredada/2013/04/26/taberna2punto0/

Lola Ariza http://lasrecetasdelola.wordpress.com/2013/04/26/bodegas-mezquita-taberna-2-0/

Eli Galan @Eligalan http://abuelitaeli.wordpress.com/2013/04/27/taberna2punto0

Mª Ángeles Puerma @apuerma  http://apcmarketing.es/taberna2punto0-bodegas-mezquita-resurge-la-cordoba-de-los-omeyas/

http://cordoba.thesocialpost.org/la-taberna2punto0-nuevo-concepto-en-cordoba/

Ana @LaCocinika http://ana-lacocinikadeana.blogspot.com.es/2013/05/bodegas-mezquitataberna-20.html?m=1/

Chary Serrano @chary_serrano http://roserex.blogspot.com.es/2013/05/nuevo-proyecto-taberna2punto0-la.html?m=1#more/

El Hiltl, el restaurante vegetariano más antiguo del mundo

Quizás no sea uno de los mejores restaurantes del mundo al contrario del Steirereck o del D.O.M de los que ya hablamos aquí, pero el Hiltl ostenta otro tipo de récord : ser el restaurante vegetariano más antiguo del mundo y reconocido oficialmente como tal por el libro Guiness de los récords.
El Hiltl abre sus puertas en 1898 en pleno corazón de Zurich en Suiza y a pocos metros de la Bahnhofstrasse, la zona comercial de la ciudad.
Los primeros años no fueron fáciles ya que no había mucha clientela y la ciudad de Zurich no disponía, todavía, de sus famosos bancos rebosantes de oro y la población era bastante pobre.

A eso hay que añadir que la cultura vegetariana, todavía muy reciente en Europa,  generaba como mucho indiferencia. Poder ofrecerse un poco de carne, al menos los domingos, era uno de los pocos lujos culinarios que anhelaba la población.

Pero la suerte del Hiltl cambiaría unos años más tarde con Ambrosius Hiltl, el cual empezó a convertirse en un cliente asiduo del restaurante ya que su medico le había prohibido tajantemente no volver a comer carne durante un largo periodo.
En 1904 después de que su propietario renunciara al restaurante, Ambrosius Hiltl lo compra y se hace cargo personalmente de la gestión del local, estableciendo el punto de partida de cuatro generaciones de Hiltl al frente del restaurante vegetariano.

En aquellos años la gastronomía vegetariana era muy limitada y renunciar a la carne llevo a los Hiltl a utilizar la imaginación y innovar permanentemente con los pocos ingredientes disponibles como los legumbres, la harina, las patatas..
Aun así el establecimiento logro sobrevivir hasta los años 70 cuando la cultura vegetariana empezó a despegar y a convertirse en algo más que una moda entre unos pocos gastrónomos.

Hoy en día  Ambrosius Hiltl estaría muy sorprendido si tendría que volver a ver a su restaurante, totalmente reformado en el 2006. 
El Hiltl ha sabido convertirse en mucho más que un simple punto de encuentro para vegetarianos y goza de una reputación envidiable tanto dentro como fuera de Suiza además de ser uno de los emblemas de la ciudad de Zurich.

CATA DE VINOS DE LA UNIÓN EN BODEGAS MEZQUITA

El pasado viernes 5 de abril, el personal de Bodegas Mezquita asistió a una interesante cata de vinos dirigida por el enólogo de la Cooperativa La Unión de Montilla, Francisco Fernández. Los vinos elegidos para esta cata fueron:Vino de Tinaja, Algarabía, Los Omeyas Rosado y Los Omeyas Roble, todos ellos de la cooperativa anteriormente mencionada.

Cabe destacar que estos vinos, pueden encontrarse en nuestras tabernas, sitas en c/ Céspedes, 12  y c/ Corregidor Luís de la Cerda, 73, respectivamente, o en nuestra tienda gourmet en c/ Cardenal Herrero, 8.

Para comenzar, Francisco dio una serie de pautas en lo que a cata de vinos se refiere. Señaló que el momento mejor para catar un vino es antes de comer, ya que nuestro organismo está más perceptivo a todo tipo de sensaciones, y que el orden en  que se deben catar los vinos es de seco a dulce y de menor graduación a mayor, y a ser posible, a una temperatura de 15º. Como dato, comentó que las mujeres suelen ser mejores catadoras  que los hombre, ya que son más sensibles a todo, pero por el contrario, hay muchos más catadores hombres que mujeres.

A continuación explicó las distintas fases de la cata, visual, olfativa y gustativa.

En la fase visual, observamos la limpidez y el color del vino. Para esto, hay que colocar el catavino frente a un foco de luz y apreciar si está limpio, turbio, etc. A continución volcamos un poco el catavino, y lo situamos sobre una superficie blanca, así podremos ver el color.

En la fase olfativa, debemos coger el catavino por el tallo y moverlo ligeramente. En una primera apreciación, vemos si huele mucho o poco, volvemos a repetir la operación para ver a qué huele.

En lo referente a aromas, podemos encontrar: primarios (proceden del fruto, los encontramos en los vinos jóvenes), secundarios (producidos por una mala elaboración) y terciarios (aromas de crianza, se aprecia en los vinos de crianza)

Por último, en la fase gustativa ponemos unos 5ml de vino en la boca, lo movemos por toda la cavidad bucal y lo tragamos. Así, apreciaremos si tiene un sabor dulce, salado, ácido o amargo.

Recordemos que el sabor amargo se aprecia al fondo de la lengua, el ácido en los bordes superiores, el salado en los bordes inferiores y el dulce, en la punta de la lengua. Debemos también prestar atención a los aromas retronasales, aromas percibidos cuando el vino se encuentra en la boca o después de ser tragado. Se producen por la impresión en el sentido del olfato de moléculas volátiles del vino que alcanzan el centro olfativo a través del conducto nasofaríngeo.

Una vez Francisco, explicó todo esto y contestó a todas nuestras preguntas, se dio paso a la cata propiamente dicha.

El primer vino a catar fue el Vino de Tinaja, vino de la variedad de uva Pedro Ximénez que no pasa por madera. Es un vino limpio, brillante con tonos amarillos pálidos y ribetes verdosos. Su intensidad aromática es media, tiene aromas primarios frutales verdes y frescos que nos recuerda la época de vendimia. Sabor seco, más persistente en boca que en nariz

El siguiente fue Algarabía, vino joven de la variedad de uva Sauvignon blanc. Es un vino limpio, brillante con tonos amarillos pálidos y ribetes verdosos. Olor intenso, aromas primarios frutales verdes con notas cítricas (pomelo). Seco, intensidad retronasal de los aromas frutales cítricos.

Por último, Los Omeyas rosado. Se obtiene de la variedad de uva Syrah y es un vino limpio, brillante con tonos rosa pálidos y ribetes morados. Intensidad aromática alta, aromas primarios a fruta poco madura (cereza, grosella). Seco en boca, presencia retronasal de aromas frutales y minerales.

Debido a la falta de tiempo, el vino Los Omeyas Roble, quedó pendiente para una próxima cata.

Con una foto de familia, se dio por finalizada una interesante y productiva jornada

REFLEJOS DE BAENA

“REFLEJOS”, es una iniciativa que surge de la Facultad de Filosofía y Letras de Córdoba, la Asociación de Empresarios del Barrio de la Judería, Hostecor y la Asociación de Vecinos “Puerta de Almodóvar”, que consiste en de dar a conocer en la capital cordobesa, la riqueza de los pueblos de su provincia, eligiendo para ello, el Barrio de la Judería. Esta iniciativa ofrece a los municipios de la provincia de Córdoba, una buena oportunidad para promocionarse en zonas como la Plaza del Cardenal Salazar y la Facultad de Filosofía y Letras.

Hasta la fecha han participado los Ayuntamientos de Montilla, Palma del Rio y Pozoblanco. Durante los días  19, 20 y 21 de abril, será la localidad de Baena la protagonista de estos “Reflejos”.

“Reflejos de Baena” nos ayudará a conocer esta localidad a través de sus productos y su cultura. Podremos visitar diversos stands en la plaza del Cardenal Salazar, plaza de Maimónides, y plaza de las Tendillas, pero será la Faculta de Filosofía y Letras la que acoja en su interior, actos culturales como presentaciones, catas de aceites, exposiciones, desfile de trajes de gitana, tardes y noches flamencas baenenses, desfiles de turbas de judíos coliblancos y colinegros, cuadrilla de sayones y centuria romana, un hermanamiento de la Cofradía del Salmorejo Cordobés con el aceite y el vino de Baena, etc. En el exterior, se promocionarán productos como el vino, por medio de exhibiciones de venencia y degustaciones.

Durante esos días, en los establecimientos de hostelería de la zona, se ofrecerá un menú Baenense que conste de primer plato, segundo plato y postre o bien como platos independientes. Bodegas Mezquita, se sumará a esta iniciativa ofreciendo dicho menú a a todos sus clientes.

A continuación os dejamos el programa de actos, para que si decidís visitar Córdoba en estos días, podáis disfrutar de todos estos eventos.

PROYECTO RELEJOS BAENA

VIERNES 19 de Abril de 2013

INAUGURACION DEL PROGRAMA REFLEJOS BAENA

10,30 h.: CAFE CON LA PRENSA

11,30 h.: INAUGURACION DE REFLEJOS BAENA

Aula Magna de la Facultad de Filosofia y Letras.

Intervienen Autoridades Municipales, Provinciales y Universitarias.

MARCA TURISTICA-BAENA CULTURA

12,00 h.: Aula Magna de la Facultad de Filosofia y Letras.

Interviene: Alcaldesa de Baena Dª Mª Jesus Serrano

12,30 h.: Yacimiento Arqueologico de Torreparedones-MESA REDONDA (Cadena Ser)

Intervienen: D. José Antonio Morena (Arqueologo Municipal), D. Ricardo Córdoba  de la Llave (Catedratico de Historia Medieval de la Facultad de Filosofia y Letras)

COMIDA OFRECIDA POR LA FACULTAD DE FILOSOFIA Y LETRAS:

Comida para autoridades y ponentes de la mesa redonda ofrecida por la Facultad.

EXPOSICIONES (De 10,30 a 21,00):

Francisco Ariza Arcas (Exposicion de Pintura)

 

Afoba (Fotografia-Torreparedones, Rincones de Baena y Semana Santa)

Museo Cervantes de Baena (Ejemplares del Quijote en diferentes idiomas)

Agrupación de Cofradias (Semana Santa de Baena)

EXPOSICION PRODUCTOS TIPICOS DE BAENA (DE 16,30 a 21,00):

Chacinas, Dulces y Aceites de la Denominación de Origen Baena.

Tambores y Guarnicioneria Baenense.

DESFILE DE TRAJES DE GITANA (19,00 h. Plaza del Cardenal Salazar)

De Gitanas con J

NOCHE FLAMENCA BAENENSE (20,30 h. Plaza del cardenal Zalazar)

Al baile:  Cuadro de Mª Mar Luna

Al cante: Eduardo Tarifa y Manuel Parraga

A la guitarra:  Manuel Martinez

SABADO 20 de Abril de 2013

EXPOSICIONES (De 10,30 a 21,00):

Francisco Ariza Arcas (Exposicion de Pintura)

Afoba (Fotografia-Torreparedones, Rincones de Baena y Semana Santa)

Museo Cervantes de Baena (Ejemplares del Quijote en diferentes idiomas)

Agrupación de Cofradias (Semana Santa de Baena)

EXPOSICION PRODUCTOS TIPICOS DE BAENA (DE 10,30 a 21,00):

Chacinas, Dulces y Aceites de la Denominación de Origen Baena.

Tambores y Guarnicioneria Baenense.

CATA DE ACEITE DIRIGIDA (13,00 h. Plaza del Cardenal Zalazar)

A cargo de la Denominación de Origen Baena

TARDE FLAMENCA BAENENSE (19,00 h. Plaza del cardenal Zalazar)

Al baile:  Cuadro de Maria Morales

NOCHE MUSICA CORDOBESA (20,30 h.Plaza del Cardenal Salazar)

Banda Municipal de Musica “Cancionero de Baena”

DOMINGO 21 de Abril de 2013

EXPOSICIONES (De 10,30 a 14,30):

Francisco Ariza Arcas (Exposicion de Pintura)

Afoba (Fotografia-Torreparedones, Rincones de Baena y Semana Santa)

Museo Cervantes de Baena (Ejemplares del Quijote en diferentes idiomas)

Agrupación de Cofradias (Semana Santa de Baena)

EXPOSICION PRODUCTOS TIPICOS DE BAENA (DE 10,30 a 14,30):

Chacinas, Dulces y Aceites de la Denominación de Origen Baena.

Tambores y Guarnicioneria Baenense

DESFILE DE TURBAS DE JUDIOS COLIBLANCOS Y COLINEGROS, CUADRILLA DE SAYONES Y CENTURIA ROMANA DE LA COFRADIA DEL JUEVES SANTO (12,00 h)

Salida de Calle Cruz Conde, dirección a Plaza de las Tendillas hasta la Judería. (Centuria Romana).

Salida de la Torre de la Calahorra de Turba de Judíos y Cuadrilla de Sayones.

HERMANAMIENTO DE LA COFRADÍA DEL SALMOREJO CORDOBES CON EL ACEITE Y EL VINO DE BAENA(14,30 H)

ACTO DE HERMANAMIENTO DE LAS COFRADIAS DE BAENA (ACEITE Y VINO) CON LA  DEL SALMOREJO CORDOBES.

Cofradía del Aceite de Baena

Cofradía del Vino de Baena

Cofradía del Salmorejo de Córdoba

 

 

El origen y historia de los Zocos

Con motivo de los días Europeos de la Artesanía que se celebraran los días 5, 6 y 7 de Abril en el Zoco municipal de Córdoba queremos explicar brevemente  cual es el origen y la historia del Zoco (mercado).

El origen del Zoco (suq) se debe a la civilización islámica medieval, y fue una de las características principales de las urbes islámicas. De esta forma se conseguía un curioso equilibro entre el campo y la ciudad, el Zoco se solía implantar en zonas privilegiadas como grandes explanadas o cerca de la Mezquita y era de vital importancia  para la vida económica y social de la ciudad.

Las calles alrededor del Zoco se organizaban por productos donde también podíamos encontrar tiendas-talleres donde uno podía encontrar multitudes de sugestiones diferentes como platos preparados, alimentos crudos hasta servicios (redactar una instancia oficial…).

Aunque en un primer momento se instalaron tejedores y curtidores de cueros, con el tiempo se fueron agregando otras actividades para conformarse como un mercado de productos muy variados y para todos los gustos.

La organización de los Zocos era concienciada, así la parte central se dedicaba a los objetos de lujo ( alcaicería) mientras que los oficios molestos por el ruido o los olores ( el trabajo del cuero, teñido de telas) se tenían que trasladar a la periferia del Zoco, de preferencia cerca de un curso de agua.

Al igual que hoy en día  en muchas calles de Córdoba o de Sevilla en verano se solía cubrir las calles con telas y cañizos, lo cual  creaba una mezcla de luces y sombras muy características

Tanto la actividad comercial (precios, pesos de los artículos..) como los controles sanitarios eran supervisados por el almotacén, el cual podía imponer sanciones económicas si observaba algún fraude o infracción.

La herencia de los Zocos la podemos encontrar en muchas ciudades españolas, las cuales a través de sus rastros y mercadillos han sabido preservar la organización heredada de los Zocos musulmanes.

En Córdoba tenemos el privilegio de contar  con el Zoco municipal donde se ha establecido la Asociación Cordobesa de Artesanos donde podemos ver diferentes artesanos trabajando la filigrana, la cerámica y otros trabajos, que podemos adquirir en cada uno de sus talleres.
Es en ese mismo lugar donde se celebraran los días Europeos de la artesanía cuya programación podéis consultar aquí:

DÍAS EUROPEOS DE LA ARTESANÍA

ZOCO MUNICIPAL DE CÓRDOBA DÍAS 5, 6 Y 7 DE ABRIL 2013

Exposición de carteles del Festival de los Patios Cordobeses, Delegación Fiestas y Tradiciones Populares, Excmo. Ayto. de Córdoba.

 

Exposición de piezas de artesanos de las Zonas de Interés Artesanal de Castro del Rio y La Rambla, y de Maestros Artesanos de Pedroches y Córdoba capital.

VIERNES 5

11:00 h a 13:00 h Demostraciones:

-         Enea a cargo del artesano José Bueno Oliva (Taller Artesanía Enea)

-         Cestería a cargo del artesano Manuel Rodríguez Rot

11:30 h

Inauguración de los Días Europeos de la Artesanía a cargo de la Delegada Territorial de Fomento, Vivienda, Turismo y Comercio, Doña Mª de los Santos Córdoba Moreno.

17:00 h a 19:00 h Taller:

-         Marroquinería para niños a cargo de la artesana Paqui Benítez (Taller Curpay), con el apoyo de Carmen Rubio, alumna de la Escuela de Arte de Córdoba

SABADO 6

11:00 h a 13:00 h Taller:

-         Modelado para niños a cargo de la artesana Luisa Mª García (Cerámica Rakú), con el apoyo de Luciana Fernández, alumna de la Escuela de Arte de Córdoba

16:00 h a 19:00 h Taller:

-         Batik para adultos a cargo de la artesana Giuliana Gusso (Taller Al Batik) con el apoyo de Isabel Reyes, alumna de la Escuela de Arte de Córdoba

DOMINGO 7

12:00 h a 14:00 h Demostraciones:

-         Vidrio con soplete a cargo del artesano Ricardo Ruz (Taller Erreuzeta)

-         Imaginería a cargo del artesano Miguel Ángel González Jurado

 


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