Blog - Página 18 de 48 - Bodegas Mezquita

“TALLER DE TEATRO PARA EL EQUIPO DE BODEGAS MEZQUITA”

por Raquel Toledo (profesora del taller de teatro) Conozco pocos empresarios que estén reaccionando a los cambios radicales que se están produciendo en general y en el campo de la restauración en concreto con una actitud valiente y comprometida y con una capacidad de...

Enemigos íntimos: la mantequilla y el aceite

Bodegas Mezquita, Córdoba, Recetas

Hemos elegido este tema porque creemos que con él la polémica está servida, pero no sabemos si está servida con aceite o mantequilla. En nuestro país es poco habitual cocinar con mantequilla pero en otros países como Francia, Alemania o Estados Unidos ha gozado de...

NO SOLO DE PAN VIVE EL HOMBRE, A VECES TAMBIÉN NECESITA VARIEDAD GASTRONÓMICA.

Bodegas Mezquita, Córdoba, Recetas

Y esta variedad nos la ofrece la Jornada Europea de la Cultura Judía que se celebra estos días en Córdoba. Todos reconocemos la tradición judía de la ciudad de Córdoba, donde la puerta de Almodóvar da paso a la antigua aljama tras la que se entrelazan las estrechas...

Showcooking, o la transparencia en la cocina

Córdoba, Recetas, Restaurantes Córdoba

En post anteriores hemos dado buena cuenta de nuestro entusiasmo por el teatro. Por eso hoy hablamos de un concepto que une ambas disciplinas: El showcooking. Este nombre mezcla el significado de “show” que se define como “exhibición o espectáculo” con el de “cooking”...

Experimentando Mexico

Córdoba

Autor: Chef Daniel Cortés Grau. Colabora: Miguel Ángel Díaz Martínez La cocina mexicana es heredera de las antiguas prácticas indias y de las aportaciones de los colonos españoles, que introdujeron la cría del cerdo y el cultivo del arroz, así como un medio de...

LA RIMA GASTRONÓMICA

Córdoba, Restaurantes Córdoba

Estos días se vive en Córdoba la poesía a través de Cosmopoética. Decimos se vive porque la poesía es una experiencia vital que apela a los sentidos. Ella apela al oído y nosotros al gusto, por lo tanto, todo tiene su sentido. Al igual que este festival nosotros...

SE ACERCA A CÓRDOBA LA MEJOR TAPA

Bodegas Mezquita

Siempre es buen momento para hablar de la tapa cuando la tapa no es un trabajo sino una pasión. Ya hablamos de su historia en otro post de este blog. Ahora vamos a hablar de los concursos cordobeses que ponen en el punto de mira a la tapa como objeto de innovación y...

BEBIDAS, AIRE Y PERFUMES QUE SE SIRVEN EN PLATO

Bodegas Mezquita, Córdoba, Recetas

Estamos ultimando los detalles de la nueva carta de Ziryab. No queremos desvelarlo todavía pero hablaremos de ciertos elementos que hemos tenido en cuenta a la hora de elaborarla. En la cocina no solo debemos tener en cuenta el sentido del gusto, otros sentidos como...

ESTACIÓN NUEVA, PLATOS NUEVOS.

Bodegas Mezquita, Recetas

En Ziryab estamos de celebración porque tras unos meses frenéticos ya tenemos en el plato la nueva carta de Ziryab. Le hemos dado una vuelta de fogón a los platos tradicionales cordobeses para crear una nueva forma de tapear Córdoba. Teniendo como referencia a...

La Cara Oculta del Vino

Enología, Restaurantes Córdoba, Bodegas Mezquita

Queremos saber lo que hay detrás del sabor, detrás de ese momento en el que probamos un vino en una taberna en compañía y decimos “qué bueno”. Si en ese momento alguien apareciera y nos dijera por qué ese vino tiene ese sabor, qué diferencia hay entre esa...