Hemos elegido este tema porque creemos que con él la polémica está servida, pero no sabemos si está servida con aceite o mantequilla. En nuestro país es poco habitual cocinar con mantequilla pero en otros países como Francia, Alemania o Estados Unidos ha gozado de...
Y esta variedad nos la ofrece la Jornada Europea de la Cultura Judía que se celebra estos días en Córdoba. Todos reconocemos la tradición judía de la ciudad de Córdoba, donde la puerta de Almodóvar da paso a la antigua aljama tras la que se entrelazan las estrechas...
Siempre es buen momento para hablar de la tapa cuando la tapa no es un trabajo sino una pasión. Ya hablamos de su historia en otro post de este blog. Ahora vamos a hablar de los concursos cordobeses que ponen en el punto de mira a la tapa como objeto de innovación y...
Estamos ultimando los detalles de la nueva carta de Ziryab. No queremos desvelarlo todavía pero hablaremos de ciertos elementos que hemos tenido en cuenta a la hora de elaborarla. En la cocina no solo debemos tener en cuenta el sentido del gusto, otros sentidos como...
En Ziryab estamos de celebración porque tras unos meses frenéticos ya tenemos en el plato la nueva carta de Ziryab. Le hemos dado una vuelta de fogón a los platos tradicionales cordobeses para crear una nueva forma de tapear Córdoba. Teniendo como referencia a...
Queremos saber lo que hay detrás del sabor, detrás de ese momento en el que probamos un vino en una taberna en compañía y decimos “qué bueno”. Si en ese momento alguien apareciera y nos dijera por qué ese vino tiene ese sabor, qué diferencia hay entre esa...
