EL PEROL CORDOBÉS

Bodegas Mezquita, Córdoba, Recetas

El perol cordobés no es solamente un plato de cocina tradicional de Córdoba, es algo que forma parte de nuestra cultura popular y constituye un evento social y familiar tan arraigado en nuestra cocina como el salmorejo, aunque con connotaciones diferentes.   El...

Segundas Jornadas Gastronómicas del Arroz en Ziryab. Dos recetas para disfrutar

Recetas

Las Jornadas Gastronómicas del Arroz, se han convertido en Ziryab Taberna Gastronómica, como una de las mejores ocasiones para comer arroz de diferentes tipos y variedades en Córdoba. Por eso, a petición de los clientes, hemos decidido repetir. El arroz es un producto...

Ayuda al Pepino

Bodegas Mezquita, Córdoba, Recetas

Querido pepino… ¿Qué han querido hacer contigo? Y el pepino no me quiere ni contestar… no se fía de nada y de nadie… Bueno, os contaré algo de su vida y de esta forma lo comprenderéis mejor.   El pepino es un fruto de los más antiguos que...

Ziryab. El precursor del flamenco

Córdoba, Recetas, Bodegas Mezquita

  Ya casi todos conocemos quién fue Ziryab, Abul-Hassan Alí Ibn Nafi, más conocido como Ziryab. Tiene origen persa, concretamente, nacido en el Bagdad del siglo VIII, fue un gran estudioso, poeta, músico, cantante, gastrónomo y un enamorado de la moda y la...

Salvar al pollo capón II.

Recetas

Como ya sabéis, participamos en un proyecto de la Delegación de Medio Ambiente y Promoción Agropecuaria junto a La escuela de Hostelería de Córdoba y varios compañeros del gremio, consiste en el estudio de una raza de capones autóctona y su valoración como posible ave...

Un menú japonés

Recetas, Bodegas Mezquita, Córdoba

Continuando con el post sobre la gastronomía japonesa de hace un tiempo, os dejamos este menú japonés para que todos los ?cocinillas? podáis experimentar en casa, ya nos contáis que tal os sale. SOPA MISO Ingredientes para 4 personas: 800 ml. de agua, 4 cucharadas de...