Otoño Sefardí en Córdoba 2018

Otoño Sefardí en Córdoba 2018

Damos la bienvenida al Otoño con uno de los acontecimientos más importantes de la temporada. Una de las principales cuestiones que muchos de nosotros nos planteamos son: «¿Qué significa la palabra “Sefardí”? ¿Cuál es su origen? ¿Quiénes eran?.» Nos hemos documentado...
Consejos útiles para sobrellevar la cuesta de enero

Consejos útiles para sobrellevar la cuesta de enero

¿Qué cocinar en la cuesta de enero? Un año más han pasado las fiestas navideñas, los compromisos culinarios tanto familiares como laborales, las reuniones con amigos del colegio, de la carrera, de clase de yoga, del curso de marketing digital… y todos los...
Receta: lomo de bacalao confitado

Receta: lomo de bacalao confitado

El bacalao común, bacalao del Atlántico o bacalao de Noruega (Gadus morhua) es una de las cerca de 60 especies de una misma familia de peces migratorios. Vive en mares fríos del norte. Por lo general es de tamaño pequeño, aunque algunos ejemplares pueden llegar a...
Receta: Mazamorra con gelatina PX

Receta: Mazamorra con gelatina PX

La mazamorra cordobesa es un plato tradicional de nuestra provincia, una crema fría que para muchos es el precursor del salmorejo, aunque no es hasta el siglo xviii cuando el tomate se empieza a cultivar de forma abundante y la mazamorra da pie al salmorejo. El...