Quién más y quien menos, profesionales, amateurs y simples aficionados, todos hemos hecho algún pinito en la cocina. Hemos seleccionado con cuidado los...
Los cuchillos de cocina
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El blog de Bodegas Mezquita
Recetas de siempre, cenas maridaje, vinos de Montilla-Moriles y lo que ocurre cada semana en nuestras cuatro tabernas del centro. Lo escribimos quienes estamos detrás de la barra.
La sartén, un imprescindible en la cocina
La sartén, otro de los imprescindibles de una cocina. La usamos para todo, para freír, sofreír, saltear, dorar la carne… Incluso cuando se trata de cocinar...
Conservar alimentos. La Salazón.
La mayoría de las personas, cuando escuchan la palabra salazón, se acuerdan inmediatamente de las conservas, las mojamas, bacalaos… Pero hay algo que va en...
La sangría, el gusto por la variedad
Hoy vamos a hablar de la sangría. Es una bebida para cualquier época del año pero en estas fechas de calima y máximos históricos es especialmente apetecible...
Vinos ecológicos, déjate amadrinar.
Bodegas Robles quiere que “seas amadrinado por una cepa”. Esta iniciativa sobre el vino se centra en el proceso, en la transparencia a la hora de su...
UN ARTE CULINARIO. EL MENÚ DEL DÍA
Cuando hablamos de Menú del día más o menos todo el mundo sabe a lo que nos referimos, pero somos inquietos, nos gusta saber lo que hay detrás de las cosas...
EL SALMOREJO PODRÍA SER UN RÉCORD GUINNESS
Nosotros ya pensábamos que el salmorejo cordobés era un record gastronómico en sí mismo pero los componentes de La Cofradía Gastronómica del Salmorejo...
COLESLAW PARA COMER SLOW
En nuestro afán por la transparencia vamos a ir desentrañando las características de algunos de los platos que conforman la carta de las Tabernas Bodegas...
“TALLER DE TEATRO PARA EL EQUIPO DE BODEGAS MEZQUITA”
por Raquel Toledo (profesora del taller de teatro) Conozco pocos empresarios que estén reaccionando a los cambios radicales que se están produciendo en...
Enemigos íntimos: la mantequilla y el aceite
Hemos elegido este tema porque creemos que con él la polémica está servida, pero no sabemos si está servida con aceite o mantequilla. En nuestro país es poco...
NO SOLO DE PAN VIVE EL HOMBRE, A VECES TAMBIÉN NECESITA VARIEDAD GASTRONÓMICA.
Y esta variedad nos la ofrece la Jornada Europea de la Cultura Judía que se celebra estos días en Córdoba. Todos reconocemos la tradición judía de la ciudad...
Showcooking, o la transparencia en la cocina
En post anteriores hemos dado buena cuenta de nuestro entusiasmo por el teatro. Por eso hoy hablamos de un concepto que une ambas disciplinas: El showcooking....
Experimentando Mexico
Autor: Chef Daniel Cortés Grau. Colabora: Miguel Ángel Díaz Martínez La cocina mexicana es heredera de las antiguas prácticas indias y de las aportaciones de...
LA RIMA GASTRONÓMICA
Estos días se vive en Córdoba la poesía a través de Cosmopoética. Decimos se vive porque la poesía es una experiencia vital que apela a los sentidos. Ella...
SE ACERCA A CÓRDOBA LA MEJOR TAPA
Siempre es buen momento para hablar de la tapa cuando la tapa no es un trabajo sino una pasión. Ya hablamos de su historia en otro post de este blog. Ahora...
En Bodegas Mezquita, no solo tenemos clientes, ¡tenemos amigos!